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家常豬蹄膀怎麼做

美食 更新时间:2024-07-18 14:14:20

家常豬蹄膀怎麼做(豬蹄膀的家常做法)1

By 廚娘做私房菜

用料

  • 豬肘子 1200克
  • 料酒 50克
  • 桂皮 2個
  • 百果 2個
  • 茴香 15克
  • 蔥結 1個
  • 黃姜 4片
  • 八角 2個
  • 幹紅辣椒 3個
  • 紅燒醬油 50克
  • 花椒粒 8顆
  • 胡椒粉 20克
  • 耗油 20克
  • 小米辣 5個
  • 香辣醬 30克
  • 雞精 10克
  • 青椒 4個
  • 蒜片 4瓣
  • 鹽 30克
  • 清水 2500克
  • 大蔥 1根

做法步驟

家常豬蹄膀怎麼做(豬蹄膀的家常做法)2

1、第一步,去腥味,冷水下鍋,放姜片,蔥頭,料酒,少許鹽,煮15分鐘撈出控水,用牙簽紮肉

家常豬蹄膀怎麼做(豬蹄膀的家常做法)3

2、第二步,用紅燒醬油上色,塗抹3遍,

家常豬蹄膀怎麼做(豬蹄膀的家常做法)4

3、第三步,油炸蹄髈,油溫60度左右,炸至金黃,小火慢炸

家常豬蹄膀怎麼做(豬蹄膀的家常做法)5

4、第四步,油溫下鍋燒熱,放入草果,八角,山奈,花椒,老姜,大蒜,香辣醬,炒香,放入少許鹽,加入清水大夥燒開,放入蹄髈,小火焖煮3小時

家常豬蹄膀怎麼做(豬蹄膀的家常做法)6

5、第五步,煮熟後撈出放入盤中,青椒切小段,小米辣切小段,大蔥切小段,撒子蹄髈上,鍋裡燒油,90度,領上蹄髈,灑上小蔥點綴。

小貼士

油炸蹄膀時,炸至均勻,

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