1、糯米肉圓

糯米肉圓一般選用肥摻瘦的豬肉做這個糯米肉圓，用刀工蘸出來之後再把它攪勻上勁，然後在鍋裡慢炖七到八個小時。肉糊已經調味完成，下一步就是順時針攪打上勁。上勁完成下一步就要炸丸子了。隻聽油鍋滋滋作響，将糯米圓子們炸至金黃色出鍋，再澆上調好的湯汁，糯米肉圓中間軟糯，表層脆硬、結實，十分美味。

2、紅燒秘制鵝

鵝是食草禽，全身都是寶，鵝肉營養豐富、氨基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸，價值敢與羊肉相媲美。先把生姜切片，青紅椒去蒂去籽切菱形斜片，再把老鵝斬斷。熱鍋倒油，先放入鵝油煸炒出油。再放入鵝塊煸炒，先放入一勺海鮮醬、一勺黃豆醬、蚝油、生抽，再放入老抽上色、料酒鍋邊淋入去腥、糖兩勺、鹽一勺，這時在放入姜片、幹辣椒、香葉、八角、青花椒，一起翻炒入味。然後放入一瓶啤酒，然後蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢炖四十分鐘。燒到像這樣湯汁收的差不多時，再放入青紅椒片，翻炒斷生。出鍋前先撒上少許胡椒粉，裝盤美味即成。紅燒老鵝不能燒的太幹留點汁水這樣才會更香。鵝肉性平、味甘，歸脾、肺經，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用。

3、大縱湖醉蟹

大縱湖醉蟹，是鹽城的傳統名菜，用大縱湖的蟹，配以優質曲酒、米酒、淮鹽、花椒、大料浸泡醉制，外觀似活蟹，肉質細嫩，風味獨特。醉味濃郁，香氣沁人，為佐酒佳品。

4、生炝條蝦

生炝條蝦，是江蘇鹽城沿海縣鎮的漢族傳統名菜。因蝦呈長條形，取名條蝦。又因蝦外殼白裡透清，故又名白條蝦。用此蝦制成的生炝條蝦菜，為鹽城的時令佳品。

5、蛤蜊斬肉

蛤蜊斬肉，又名蛤蜊團子，初為濱海東坎商家茅奶奶所創，味鮮肉嫩，回味久長，是濱海美食界的一絕。其制作頗費工夫。首先，選近海水域所産的色呈灰白、隻隻盈寸的蛤蜊數斤(驚蟄之後即有應市)，洗盡泥沙，然後用刀劈開(注意保持兩殼相連)，将殼内之水爽人洗淨的器皿，再用筷子掐住蛤蜊肉，連殼在爽下的水中擺動去沙。如水中有沙，可沉澱去沙後再擺，直至完全幹淨為止，水和肉均放置待用。其次，将精(豬)肉斬成糊狀，肥肉切成丁子，加适量粉子，倒入上述備用的幹淨蛤蜊水，和成肉糊(以不粘手為度)。再次，将肉糊填進張開的蛤咧殼内，不宜過滿，合殼稍露即可。最後，将蛤蜊口朝下，逐個放進燒開的油鍋，以文火煎炸至熟。食用時，和平常燴團子一樣。蛤蜊斬肉，口味極高，是一種顯示手藝和富有的佳肴。

5、大岡鹽水鵝

大岡鹽水鵝是鹽城著名鹵菜之一，同時鹽水鵝也是淮揚菜系的傑出代表菜之一，在江蘇長江流域及長江以北地區具有相當高的受衆。 大岡鹽水鵝以全天然科學配方，先進工藝精制而成。鵝肉味甘平、補陰益氣、暖胃生津，具有低鹽、低脂肪、低膽固醇及高蛋白、高瘦肉率的特點；不含人工合成香料和化學防腐劑，鹽水鵝更具有鮮嫩爽口、肥而不膩、味道清香、風味獨特等特點。

6、麻蝦獅子頭

熬制麻蝦醬需要加色拉油，麻蝦是海水動物，含有豐富的蛋白質，加了色拉油，杜絕麻蝦與空氣接觸，那麼裡面的蛋白質才不容易被破壞。等到麻蝦水分熬幹之後，放入刮幹淨了的豬皮，下鍋煮爛，放入豬皮，最終麻蝦醬就打成凝膠狀，等它冷卻之後，麻蝦醬就不是液态的了，而是固态的，這時候就改刀，将麻蝦醬切成方的，方便将麻蝦包入肉圓中。拇指按住肉團中間，留下一個凹槽，放入麻蝦醬，再将肉團合上。将搓好的麻蝦獅子頭放入砂鍋中煮，煮得越久，麻蝦醬與肉圓融合得越完美，升騰的熱氣送來陣陣香味，讓人垂涎欲滴。

7、清湯白魚圓

食材：白魚肉300公克，水6∼7碗，湯底材料：适量，魚骨适量，鹽少許，洋蔥絲1/2個，大蒜2個，洋香菜末2大匙，檸檬皮末1/2小匙，百裡香1大匙，月桂葉1片，白酒醋1/2大匙，白酒1/4杯，黑胡椒粉少許

做法：将魚皮、魚骨切掉，放入開水中煮開，轉小火熬15分鐘，把魚渣過濾掉即是魚高湯，加上少許鹽調味備用。把魚肉切成塊狀，以腌料腌3∼4小時。魚高湯煮開後，放入腌好的魚續煮，再次煮開，将浮在表面的泡沫撈除，即可盛入碗中。

8、楊五香腸

江蘇省東台市漢族傳統名食，有100多年的曆史。相傳為一姓楊排行老五的巧廚在東台城專售熏燒肉制品，尤以香腸為著名，人們稱為"楊五香腸"。近年東台肉制品廠保持"楊五香腸"的傳統制作方法，以精、肥肉8：2配料，加入多種佐料，經腌、灌、烘、涼而成。其特點是色澤鮮豔，美味可口。

9、鹽城鍋貼

鹽城龍岡鎮上有一家非常有名的鍋貼，叫賈氏鍋貼。這鍋貼底面呈深黃色，酥脆、面皮軟韌、餡味香美，若配上香醋和辣椒醬，實在美味過瘾。

10、伍佑醉螺

伍佑醉螺選用海灘中的泥螺腌制而成。明代民間已有制作。其特點殼軟透明，酒香濃郁，鹹甜适度，細嫩鮮美，為佐酒佳肴。1982年被國家旅遊局列為土特産之一。1985年、1990年均獲江蘇省優質食品稱号，1988年獲中國首屆食品博覽會銀牌，可謂是中國食文化的奇葩，鹽城人的驕傲。

11、燴素魚皮

燴素魚皮，相傳為清初鹽城兜率寺廚師首創。将山芋粉放入沸水鍋中凝成粉皮，切成長方塊，呈魚皮狀，輔以雞湯、火腿、雞脯肉等下鍋燒沸，味道鮮美，清爽可口。

10、東台魚湯面

東台魚湯面，是江蘇東台市漢族傳統面食，主要原料是面條，湯白汁濃，滴點成珠，清爽可口。東台魚湯面不僅味道鮮美，還具有較好的養生作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸，經常食用，可強身健體。這是因為東台魚湯面在湯料上，選擇了野生鲫魚、鳝魚骨、豬骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性鈣和各種氨基酸的特點。食後不上火、不口幹，營養豐富，符合當代人所追求的膳食養生。民間常有“吃碗魚湯面，賽過老壽星”之說。

11、建湖藕粉圓

藕粉圓，應該是我的家鄉最具有地域特色的一道小吃，或者說最有特色的一道甜品。從很小的時候就很喜歡，做法精緻，成品口感Q滑而甜糯。據說這是一道清朝禦膳，清朝一位禦廚告老還鄉後，便将制作藕粉圓子的方法帶回我家鄉的湖垛一帶，随之這宮廷點心便在湖垛傳開，直至今日。若嘗試過它的味道與口感，它的細膩與精緻一定會讓你感受到，這作為一道禦膳，當之無愧！有一種說法是将“肉圓”、“魚圓”、“藕粉圓”一起用于同一宴席中，取意“連中三元”。藕粉圓另外也有一種很美的寓意：“佳偶自天成，良緣由夙締”……
家鄉味總是承載着每個人對自己追根溯源的一些東西，有時可以直擊人的靈魂深處的某一個點。可以溫暖與撫慰那顆偶爾慌亂不知所措的心！讓其在美食的愛與溫暖中妥帖與安然！

12、濱海五糧粥

五糧粥作為濱海的一個傳統美食，已有50年的曆史，以大米、小米、大豆、花生、玉米為原料，将大豆、花生、玉米分别磨成粉，曆時兩個小時蒸煮而成。粥湯粘稠，滑潤爽口，清香撲鼻，泌人心脾，米粒入口即化，韻味無窮。

13、阜甯大糕

阜甯大糕，又名玉帶糕，阜甯地區漢族糕類佳品。産于中國散文之鄉——江蘇省鹽城市阜甯縣，糕片白如雪，柔如雲、卷得起、放得開，上口香甜、滋潤細軟、營養豐富、老幼皆宜。主要以糯米粉精制而成，十分美味。

14、伍佑糖麻花

糖麻花是鹽城伍佑地方傳統名特産，狀如雙龍盤旋，小巧玲珑。以香、舔、酥、脆著稱，是居家饋贈佳品。伍佑糖麻花曆史悠久，清高宗乾隆黃帝下江南路過淮安府時，鹽城縣令以此敬貢，深得贊評。伍佑糖麻花制作工藝相傳已有近三百年曆史，本品保持原有特色，不斷改進，更适合現代人口味。糖麻花，又名油繩，狀如雙龍盤繞，小巧玲珑。據考：伍佑的糖麻花已有近三百年曆史，其中，以古伍佑“翠雲齋”百年老茶食店經營糖麻花的曆史最為悠久，當年乾隆皇帝下江南路過淮安府時，鹽城縣令曾以此敬貢，取悅龍心。伍佑糖麻花在萬千茶食中受千萬食客偏愛，是因其有不同于一般茶食的特點，這也是幾百年來不為食客遺棄的原因。上品麻花皆有五大特點：一是外形吉祥，似雙龍盤繞；二是色澤金黃，令人望而思食；三是入口香甜，回味無窮；四是酥脆适當，老少皆宜；五是貯藏簡單，四季可備。而這些特點則是其它地區的糖麻花所不及的。

15、金剛臍

正宗的金剛臍，在加工的時候，要适量加一點堿；表面還會刷上一層也許是紅糖的物質。最重要的是，要放到專門的爐膛裡“炕”出來，這樣炕出來的成品，甜甜的，有韌勁，并且有一些堿味兒。沒有堿味，并且隻是用烤箱加工的金剛臍是沒有靈魂的，也就不正宗，因此我拒絕承認它們。老街南入口的某店鋪，以前也号稱賣正宗金剛臍，我簡直要唾棄！它們充其量是一種面包——還是劣質的。

16、米飯餅

米飯餅，是用大米磨成米粉加水發酵做成的餅。因為是發酵後的米面，所以有酒釀的味道，酸甜可口。相對于面粉做出的燒餅食多了還不上火。但這種餅必須現做現吃，涼了就發硬不好吃了。

17、雞蛋餅

雞蛋餅，應該算是每個鹽城人的标配了，放一些雞蛋、火腿腸、香菜、蔥花、特制的醬料等衆多食材，将其完美融合，就誕生了一個非常美味的早餐名點，這也不知陪我們度過了許多美好的時光。

18、濱海豬頭肉

濱海豬頭肉是江蘇省鹽城市濱海縣的特産。濱海豬頭肉色澤淡紅，澄清透明，肉香四溢。豬頭肉，是一種極為普通的大衆化食品，街頭巷尾，到處有售，但口味卻大相徑庭。20世紀30年代，濱海縣東坎鎮制作鹵豬頭肉的有數十家，但以聞家和周家、管家制作的最為上乘。外地來坎之人，總以品嘗東坎的鹵豬頭肉為快事。東坎的鹵豬頭肉制作方法與衆不同，他們将豬肝、豬腸、豬心、豬耳同鍋并煮，然後在肉之表面敷以紅曲，再置于木桶裡事先配好的湯汁之中。

鹵豬頭肉，色澤淡紅，澄亮透明，肉香四溢，膠而不膩，令人食欲大振。東坎鹵豬頭肉之所以名聞遐迩，究其原因，一是祖傳技藝，二是家藏陳鹵，所以口味極高，堪稱鹵菜之上品。

19、野鴨灌湯包

野鴨灌湯包，用鴨肉切肉丁，輔以雞湯，伴瘦豬肉丁、蝦籽、濕澱粉為餡心，制成湯包，熱蒸而成。不僅味美還是滋補好物。

20、大岡脆餅

大岡脆餅，鹽城風味名點，已有100多年曆史，與伍佑糖麻花齊名于淮、揚各地。配料用面粉、油、糖和少量桔皮。餅為正方形略長，呈嫩黃色，餅面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放兩個月不緻變質。便于攜帶保管。幹吃香酥爽口，不覺幹燥；水泡易于消化，是旅遊、饋贈佳品。

20、鹽城八大碗

“鹽城八大碗”究竟是哪八道菜，如同所有的傳說一般，現在已有多個版本，但大緻卻是不變。如今生活條件越來越好，酒席上早已不僅僅是八大碗，但無論如何改變，八大碗中的菜卻仍然是鹽城人酒席上必備的，雖然不見得八樣俱全，但總得占得幾分席位。

第一道菜：肉皮雜燴。也叫膘，無膘不成席，号稱“江北頭道菜”。整張曬幹的肉皮炸成金黃色，烹饪前用清水泡軟，切成方塊。一般配着青菜、豬肉塊、鹌鹑蛋做成湯菜。

第二道菜：肉圓。也叫錾肉，肉坨子。糯米飯加肉油煎而成，顔色從淺黃、深黃至淺紅、深紅後撈出，那坨子中間糯軟而表層脆硬、結實。鹽阜農家每至臘月底炸肉圓忙年夜飯，其香味飄散，四鄰可聞。

第三道菜：漲蛋糕。漲蛋糕完全是雞蛋構建而成，一般就着韭菜吃，去油膩，黃綠搭配，營養又美味。

第四道菜：淡菜燒蘿蔔。淡菜是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱岩石上，在鹽城見的幹貨比較多，其肉呈紅褐色，放在清水裡泡發後和蘿蔔、粉絲做湯。

第五道菜：雞絲燒粉絲。把雞肉切成絲，配合粉絲，加上豆油，香噴噴的，味道非常鮮美！

第六道菜：蝦米羹。一般把茶幹、肉丁、茨菰切成小丁，炒後添水，出鍋前加入澱粉，這道菜很簡單，但味道真沒得說！

第七道菜：紅燒肉。最解饞的大菜永遠是紅燒肉，配上茨菰或芋頭，吃起來一點不覺得油膩，反而更加好吃，肉的色澤更加紅亮，口感更加甜爛，不知不覺就會比平時多吃一碗飯！

第八道菜：紅燒魚。鹽城是“魚米之鄉”，宴席或家常菜中自然少不了魚。紅燒魚在宴席接近尾聲時才上桌，一是意為魚到酒止，二是寓為年年有餘，很有儀式感。

寫在最後：

鹽城美食實在是數不勝數呢！！小編這裡為大家一一盤點了特色美食以及特色面點，小夥伴們來到這裡一定要親自去嘗一嘗哦！

這次為大家盤點了鹽城特色美食，下期我們去看看鹽城那些特色美食街，逛美食就要去這些地方！！！

小夥伴們還喜歡哪裡的美食，歡迎留言告訴小編哦！！下期内容更加精彩！！！

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