昆山奧竈面放的什麼菜-tft每日頭條

昆山奧竈面放的什麼菜

美食更新时间:2024-06-28 13:25:55

奧竈面來自江南水鄉，是江蘇省昆山市的一種特色面食，主要有兩大品種，一種是紅湯爆魚面，一種是白湯鹵鴨面。

今天我們去老牌子飯店吃奧竈面——亭林公園南門的奧竈館總店。

昆山奧竈面放的什麼菜（江南水鄉昆山美食）1

奧竈館

瞧瞧這古色古香的建築風格，雖然是仿古建築，但是仍然有一種江南的獨特韻味。

奧竈面的面是現煮的，趁着這會兒，我們先去取澆頭。

奧竈面的澆頭很講究，種類繁多，當然爆魚是必不可少的，我們點了四份澆頭，看看都是什麼？

昆山奧竈面放的什麼菜（江南水鄉昆山美食）2

四份澆頭

兩份金色的是大排，另外分别是一份焖肉和一份爆魚，爆魚是用青魚切大段，味道類似熏魚，炸得很酥。

昆山奧竈面放的什麼菜（江南水鄉昆山美食）3

焖肉

焖肉是豬五花肉，肉酥皮爛，入口即化。

取完澆頭，面也煮熟了，瞧瞧看。

昆山奧竈面放的什麼菜（江南水鄉昆山美食）4

剛出鍋的奧竈面

這是一份紅湯面，使用青魚、鳝骨、螺蛳等材料加醬油熬制，面條是細白的龍須面。

趕緊把焖肉放到碗裡焖一焖再加熱一下。

昆山奧竈面放的什麼菜（江南水鄉昆山美食）5

焖肉奧竈面

在大冬天吃完奧竈面，全身都暖和起來了。現在說說為什麼這種湯面取名奧竈面呢？因為“奧妙在竈頭裡”，做面的時候講究“三燙”。第一是“碗燙”，碗筷放在沸水中取用，具有保暖和消毒衛生的雙重功能；其次是“湯燙”，老湯放在鐵鍋裡，用餘火焖煮，保持溫度；第三是“面燙”，撈面時在沸水中過水。所以，吃完一大碗奧竈面，弄不好都得汗流浃背呢。

奧竈館裡面還有不少書畫作品，比如下面這首五言律詩。

昆山奧竈面放的什麼菜（江南水鄉昆山美食）6

奧竈館店内的書法作品

一邊吃着可口的奧竈面，一邊欣賞中國優秀傳統文化，還不是美滋滋？

@圖述數說

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