随着天氣越來越熱，周邊又慢慢多了很多賣榴蓮的商家，不管是朋友圈，還是電商，工作單位附近或者小區樓下，總能看見一大卡車的榴蓮售賣，老遠就能穩到榴蓮香味。

榴蓮品種

通常我們常吃的榴蓮品種有羅曼尼、甲侖、金枕頭

托曼尼榴蓮個頭比較小，表皮青黃，底部尖、果肉金黃，口感香濃，果核較大

甲侖榴蓮個頭中等，表皮青黃，底部凹，外形圓潤，肉瓣均勻，果肉黃，味道濃郁，果核大

金枕頭榴蓮個頭大，表皮偏黃，底部尖，果肉飽滿淡黃色，果核較小，出肉率高

怎麼挑榴蓮

1、看形狀和瓣數

挑選外表看起來比較圓的，外殼鼓得越大，肉越多，每瓣鼓起來基本一樣就是最好的

2、看刺

挑選刺比較小的，刺小皮薄，多肉；刺越大，皮就越厚，肉就越少

3、看顔色，捏刺

顔色越綠，就表示還沒熟，顔色青黃就表示熟了；按壓榴蓮的刺，兩刺能靠緊，就表示熟了

4、聞氣味成熟度好的果實氣味濃郁，夾生的果實有一股青氣味。但是，如果你聞到了一股酒精的味道，那說明榴蓮已經變質

榴蓮的營養價值

榴蓮含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和纖維素，另外還含有維生素A、B、C、E，葉酸以及鈣鐵鈉等，是一種營養較高的熱帶水果

另外榴蓮的内肉，即白色的皮肉和榴蓮核可以用來煲湯，滋潤養陰，溫和補腎

榴蓮含有熱量和糖分較高，因此肥胖人士宜少吃，另外糖尿病、心髒病和高膽固醇的患者也不能食用。

榴蓮的吃法

冰鎮後的榴蓮具有雪糕的口感，平常吃不完的可以用着方法保存，又美味

做法：

1、榴蓮剝殼取果肉

2、将果肉裝入保鮮盒或者保鮮袋

3、放入冰箱冷凍室（結冰的那層）

4、想吃的時候拿出來，解凍15-20分鐘即可開吃

小貼士

1、吃的時候要稍微解凍一下，糯糯的

2、用保鮮袋裝的建議一個袋子裝一次吃的分量，不然全裝一起凍硬後好難分開

材料：榴蓮果肉

做法：

1、烤箱提前預熱180°

2、烤盤放上錫紙或者油布，放入榴蓮，刷一層蜂蜜

3、放入烤箱烤15分鐘即可

小貼士：

1、如果是凍榴蓮果肉，需要解凍，等果肉軟後再烤

2、刷蜂蜜是為了增加口感，烤出來的味道會更香甜，也可以刷一層黃油

材料：榴蓮果肉2大塊、手抓餅2張、蛋黃1個、馬蘇裡拉芝士适量、黑芝麻适量

做法：

1、榴蓮果肉去核，搗成泥

2、烤盤放入油布，手抓餅撕掉膜後，撒一層芝士碎

3、放榴蓮泥，平鋪均勻，再撒一層芝士碎

4、最後再蓋上另外一片手抓餅，邊邊捏緊

5、蛋黃打散，刷到餅上，再撒一點黑芝麻

6、烤箱提前預熱150°，烤20分鐘即可

小貼士：

每家烤箱脾氣不一樣，根據實際情況觀察，烤到表面金黃，稍微有點快要焦的時候即可

材料：榴蓮果肉2大塊，蛋撻皮10個、蛋黃1個、黑芝麻适量

做法：

1、榴蓮果肉去核，搗成泥

2、烤盤放入油布，蛋撻皮去掉錫紙膜

3、将榴蓮泥放入蛋撻皮中，然後等撻皮軟了對折捏緊

4、蛋黃打散，刷到撻皮上，再撒一點黑芝麻

5、烤箱提前預熱180°，烤15分鐘

材料：蛋撻皮10個，榴蓮果肉3大塊，牛奶100g，淡奶油150g，雞蛋1個，蛋黃1個，糖25g

做法：

1、榴蓮果肉去核，搗成泥

2、1個雞蛋和蛋黃加入糖打散

3、将牛奶、淡奶油倒入雞蛋液中，攪拌均勻

4、将蛋撻液過篩三遍

5、将榴蓮泥放入蛋撻皮中，倒入蛋撻液

6、烤箱提前預熱200°，上下火烤25分鐘

材料：

班戟皮：低筋面粉80g、牛奶250g、雞蛋3個、糖35g、黃油13g

餡料：榴蓮泥200g、奶油250g、糖30g

做法：

1、先做班戟皮；首先雞蛋加糖攪拌均勻，再加入牛奶繼續攪拌均勻

2、篩入低粉攪拌均勻，然後過篩2次，變成細膩的面糊

3、黃油融化，倒入面糊攪拌均勻

4、不粘鍋小火熱鍋，刷一層油，勺一勺面糊，快速晃動平底鍋，使面糊攤成一層圓形

5、等面糊凝固後就煎好了，不需要翻面再煎

6、煎好的面皮用刮刀沿着邊緣刮一圈，取出面皮平鋪放涼，依次煎好餅皮

7、榴蓮果肉去核，搗成泥

8、淡奶油加糖打發，達到有紋路不消息即可

9、取一片餅皮，将餅皮沒煎的那面朝下，煎的那面朝上

10、中間放入一勺奶油，适量的榴蓮泥，再放一勺奶油

11、然後将餅皮對折，包成長方形或者四方形，放入冰箱冷藏2小時即可

小貼士：

按此材料也可以做成榴蓮千層，把皮煎好放涼，一層皮，放入适量的榴蓮泥，攤均勻，再放一層奶油，依次重複這動作即可

材料：奶油芝士120g、榴蓮泥150g、牛奶40g、吉利丁片1片、淡奶油120g、糖30g、黃油22g、消化餅幹50g

做法：

1、吉利丁片用水泡軟，黃油融化

2、消化餅幹壓碎，加入融化的黃油攪拌均勻，放入6寸模具，用勺子按壓均勻成餅底

3、奶油芝士軟化，用打蛋器攪打至順滑

4、牛奶加熱，放入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化

5、将牛奶液分多次加入到奶油芝士中，用打蛋器低速攪拌

6、加入榴蓮泥繼續攪拌均勻

7、淡奶油加糖打到7分發，加入到奶油芝士糊中，翻拌均勻

8、将攪拌好的芝士糊倒入6寸模具，放入冰箱冷藏4小時

9、脫模的時候用風筒吹一圈，蛋糕表面裝飾點水果即可

材料：榴蓮泥100g、低筋面粉90g、牛奶35g、雞蛋5個、椰子油20g、糖40g、檸檬汁幾滴

做法：

1、雞蛋分離蛋清和蛋黃，蛋清放入冰箱冷藏

2、将椰子油加入榴蓮泥攪拌均勻

3、分2兩次篩入低筋面粉，用Z字攪拌均勻

4、加入蛋黃繼續攪拌，再加入牛奶攪拌均勻成粘稠糊狀

5、蛋清加幾點檸檬汁，打發至起泡泡後加糖，糖要分三次加入，打至幹性發泡，提起打蛋器有小勾尖

6、取1/3蛋白霜到面糊中攪拌均勻，然後倒回蛋白霜，繼續攪拌均勻，倒入6寸模具

7、烤箱提前預熱180°，烤盤放入一點溫水，上下火烤40分鐘

8、烤好後立刻倒扣冷卻。

小貼士：

模具如果是活底的，需要用錫紙包好底部

材料：榴蓮肉2塊、榴蓮殼1瓣、雞半隻、紅棗、枸杞、鹽和胡椒粉少許

做法：

1、将雞洗幹淨，切塊備用

2、榴蓮殼取白色内肉，切塊備用

3、将雞塊、白色内肉和紅棗放入炖鍋，加入适量的水，炖35分鐘

4、加入榴蓮肉、枸杞繼續炖20分鐘

5、出鍋前放入适量的鹽和胡椒粉即可

用榴蓮皮的白色内肉煮雞湯喝，可以作為女人們的滋補湯，能去胃寒，味道十分鮮甜。

當然還有榴蓮博餅、榴蓮雪糕、榴蓮披薩、榴蓮吐司、榴蓮糯米糍等等，這些吃法也是非常美味的，下期我們再分享

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