新京報訊（記者 楊亦靜）在農業農村部近日公布的第九批“一村一品”示範村鎮名單中，大興區安定鎮前野廠村的桑葚入選。新京報記者從安定鎮獲悉，前野廠村擁有華北最大的古桑樹園，享有“中國桑葚之鄉”的美譽，這裡的桑樹不僅曆史悠久，而且品種繁多，每年的桑葚采摘節都吸引了大批遊客。此外，村裡還推出“桑葚宴”，用特色産業帶動當地經濟發展。

古桑園。安定鎮宣傳部供圖

古桑園有多色桑葚

每年5月，是桑葚收獲的季節，在大興區安定鎮岔河河畔，前野廠村的西側有一處華北最大、北京地區獨有的古桑園，這裡的桑樹有35000餘株，占地面積約350畝。

整個古桑園宛若一個大公園，裡面鋪設了步道，沿着步道行走，兩側都是桑樹，桑葚節期間，來自京津冀地區的大量遊客，漫步其中，邊在純天然的綠色“氧吧”中欣賞桑樹，邊随手采摘桑葚品嘗。

截至今年，安定鎮已經成功舉辦了18屆桑葚采摘節，這裡的桑葚品種繁多。新京報記者曾在今年5月參觀過古桑園，當時正值桑葚的盛果期，桑葚挂滿枝頭，有大家熟悉的紫黑色桑果，還有紅的、白的等比較少見的品種。據介紹，紫黑的桑葚，黑中發亮，被稱為“黑珍珠”；白色的桑葚米脂般白嫩，外面像是抹了一層蠟，名為“白蠟皮”；紅色的桑葚熟透後，白裡透着點紅，美其名曰“紅蜻蜓”。

據了解，幾種桑葚中，最常見的是“黑珍珠”，酸甜味，數量最多。白蠟皮品種比較少見，成熟時也是白色的，吃起來比較甘甜，也不會讓手被染成紫紅色，但沒有紫色桑葚花青素含量高。另一種紅色的品種也不常見，全熟的時候也是紅色的，口味相對較酸。

盛果期時，古桑園裡地上有不少落下的桑葚，将地面和草坪染成紫色，樹下，遊客盡情享受美味的桑葚，即使身上沾上了紫色的桑葚汁，也毫不介意。

桑葚挂滿枝頭。安定鎮宣傳部供圖

古桑樹是桑園一大風景

據了解，安定鎮前野廠村的桑園内土壤多為沙壤土，土質、氣候等都十分适宜桑樹的種植。園區有百年以上古桑樹400餘株，其中被列為北京市二級保護樹木的古桑樹樹齡已經有200多年，古桑已成為桑園内的一大風景。

其實，安定鎮不僅前野廠村有桑葚，其他村落也有桑葚，而且曆史同樣悠久。據大興史志記載，早在明清時期，安定出産的白色臘皮桑葚就曾作為進奉皇宮大内的“貢品”出現在皇家的餐桌上。

另據當地老人介紹，安定桑葚在東漢年間就有史料記載。這裡還有一段民間傳說：西漢末年王莽篡位，劉秀出逃，逃到了一片樹林之中，又累又渴的劉秀看到桑樹枝頭挂滿桑葚，立刻摘來果腹，發現這裡的桑葚又甜又清爽，下令讓軍隊也一同食用，在休憩和食用桑葚後，軍隊恢複了體力，反敗為勝。後來，劉秀特别派人到當地尋找桑樹，并把救命的桑樹封為“樹王”，而這一片桑樹據考證，正是位于安定地區。

“樹王”桑樹。安定鎮宣傳部供圖

桑樹“渾身是寶”

來到安定鎮，聽到最多的一句話就是“桑樹全身都是寶”，除了食用桑葚外，當地還有桑葚酒、桑葚茶等産品，一桌“桑葚宴”也是來安定鎮不可或缺的體驗。

前野廠村還有一戶網紅農家菜館名為“山山家老井頭農家菜”，這家餐館是當地率先以桑葚、桑葉為主的農家菜館，老闆名字叫“山山”，是個能幹的80後，而“老井”則指的是老闆家門前的一口老井。

桑葉美食。資料圖

這家農家菜館是當地參觀的一個典型代表，特色就是用桑葚、桑葉、桑樹芽等做成的菜品，比如桑葉餡兒的菜團子、包子和餃子。比起大家常吃的玉米面菜團子，這裡用桑葉做成的菜團子“薄皮大餡兒”，皮兒勁道有嚼勁，餡兒用桑葉和肉餡搭配，桑葉減輕了肉的肥膩，而肉餡也給桑葉增加了香味，可謂相得益彰，桑葉包子和菜團子，是來到安定鎮必吃的美食。此外，其他的菜品也都與桑葉有關，比如桑葉扣肉、酥炸桑葉、涼拌桑葉、白灼桑樹芽、桑葚果醬酸奶等。

近兩年的桑葚旅遊文化節期間，還會同期舉辦桑葉美食品鑒活動，除了前野廠村，安定鎮的其他村落也會參與其中。觀古桑樹、吃甜桑葚、品桑葚宴，桑樹産業也帶動了當地的經濟發展。

新京報記者 楊亦靜

編輯 張樹婧 校對 危卓

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