1、食材:中筋面粉500克、芝麻醬80克、酵母(幹)4.5克、水300克、醬油少許、芝麻15克、茴香15克。
2、首先稱好500克面粉、300克清水加4.5克酵母,用廚師機和面4分鐘。
3、揉成團以後蓋上濕布,放入烤箱用發酵功能發酵20分鐘。
4、發酵定時停了以後将面盆拿出來,看到面團長大了一些就行不必發酵充分。
5、放在撒好幹粉的案闆上将面團擀成大面皮,面皮上抹芝麻醬。
6、再均勻的撒上花椒、小茴香和鹽焙幹打的粉。
7、将面皮卷起來,一邊卷一邊拽,這樣可以層更多。
8、切長點的劑子,然後将切面兩邊都向下折,用手将底部捏合好整理圓以後按扁,表面抹醬油。
9、然後将有醬油那面蘸芝麻仁,都做好以後擺放在烤盤内。
10、放入預熱好的烤箱内,上管用190度下管用200度,烤30分鐘,定時停了以後将烤盤及時取出來,外酥裡嫩的開封高爐燒餅就做好啦。
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