家裡每年都要做香腸臘肉,在我看來,那煙熏的臘味,就是年味,廚房裡飄來煮香腸臘肉的香味,于是滿屋都跟着香了起來,這就是家的味道。煮好的香腸臘肉,就那麼吃也許吃不下幾片,但跟其他蔬菜一起炒一炒,會覺得可口了許多。那今天我們要講的,就是荷蘭豆炒香腸,需要用到的食材有:川味香腸,荷蘭豆;調味的有:少許鹽和雞精。注:香腸可以換成廣味的,但我個人傾向于用川味香腸,因為荷蘭豆本身就非常清甜;雞精視個人習慣自行添加。
①:先把荷蘭豆摘去兩頭,洗淨控水,買荷蘭豆的時候記得選嫩的(中間的籽小小的),小根點兒的,這樣不會有絲兒;②:摘好荷蘭豆,就可以先用鍋把焯荷蘭豆的水先燒上了;③:把香腸用溫水洗幹淨表面煙熏的痕迹和油,斜切成薄片。
水開後,下荷蘭豆,焯燙至變色,撈出過涼水。不需要一直煮哈!翠綠就可以了,記得過涼水~
鍋裡放一點點底油,下香腸,小火炒至肥肉部分變透明,香腸片邊緣翹起,中間凹起,呈碗狀。注:若是香腸夠肥,底油都可以不放,反正油不要過多,荷蘭豆是不吸油的。
下荷蘭豆,大火,快速翻炒均勻後,加适量鹽和少許雞精,炒勻,關火。
我喜歡香腸和荷蘭豆本身的味道,所以沒有添加過多的調料比如幹辣椒,花椒粒,姜蒜等。另:其實上一頓切好沒吃完的香腸,懶得再蒸熱的話,也可以這麼炒。
快手家常菜:荷蘭豆炒香腸,無需過多調味,簡簡單單就很好吃~一般家裡做的臘味,都夠吃一年的,三不五時吃一些,尤其是來年夏天的時候,弄點配稀飯饅頭,香~
荷蘭豆炒好後實際的顔色是翠綠的,非常可愛,可是拍出來是這個色兒,泥萌将就看吧~香腸荷蘭豆簡單炒一炒,十分鐘端上桌,清甜爽口,喜歡的親,動手做起來吧~!
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