現在條件好了,有的時候不想做飯,就喜歡去外面下館子,改善一下夥食。但是亘古不變的,就是要點一盤土豆絲,雖說這是再普通不過的家常菜,但是卻很受我們全家人的喜愛,開胃下飯是一絕。
炒土豆絲,聽上去很簡單吧,然而就是這樣一道普通的素菜,就已經讓不少人感覺到十分困難了,有些人甚至懷疑起了自己的廚藝。要不然就是炒出來的土豆絲,沒有那種很脆的口感,要不然就是炒的時候粘鍋,刷起來很麻煩。
裝盤端上餐桌,看上去黏糊糊的,賣相不怎麼樣,全家人都沒興趣吃。其實炒土豆絲,不可以直接下鍋炒的,在下鍋之前我們要多做1步,這樣炒出來的口感清香爽脆,炒制過程中還不會出現粘鍋的現象。
配方:土豆絲、小米辣、蔥蒜、生抽、白糖、米醋、植物油
1、食材準備好,把土豆去皮以後,切成細絲,但是也不能太細了,否則的話炒出來肯定不爽脆。
2、土豆絲切好之後,這裡不能直接就準備下鍋了,還得做關鍵1步。把土豆絲放在水裡,不要浸泡哦,我們直接來淘洗,直至把土豆絲洗得沒有澱粉,也就是淘洗的水看不出有白顔色就可以了。
3、這個時候再把土豆絲瀝幹水分,放在一旁備用就行。下面把大蒜、小蔥、小米椒這些切好,放在一旁待用,想要賣相更好的話,還可以切一些青椒絲,快要出鍋的時候放進去炒一炒。
4、鍋内加入植物油,把蒜末和小米辣倒入其中,不停翻炒爆香,然後把控幹水分的土豆絲,倒入鍋中,大火快速翻炒,炒制2分鐘的樣子,就可以炒熟了。這個時候,我們加上适量的白糖、生抽、米醋,将其炒勻。
5、最後加上小蔥,願意放青椒的話,現在也趁機加進去,然後将其翻炒均勻,就可以出鍋了。
這道菜真的好下飯,就連肉菜都比不上它,我家隻要一沒有胃口,就喜歡吃它。酸辣可口、香脆入味,你也想炒出美味的土豆絲,就按照這方法試試看吧。
注意事項:
土豆絲不可以直接炒,下鍋之前多做1步,這一步也就是,把土豆絲放在水裡淘洗,直至徹底把澱粉淘洗幹淨,淘洗的水變得清澈,不發白為止。
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