“小江，你喝的是什麼茶啊？我都聞到味道了！”同事好奇地探過脖子看着小江手中的保溫杯。

小江搖了搖手中的杯子，給同事介紹說：“這是我媽給我做的生姜紅糖茶，這兩天不是來大姨媽嘛，小腹總是感覺隐隐作痛，我媽就給我熬了這個茶，喝着喝着，肚子也變得舒服了。”

“是嗎？那我下次來大姨媽的時候也弄一杯來喝喝。”同事看了一眼杯子中的茶，确實有一片片的生姜，茶水泛着紅色，但是面色一下子變了。

同事驚訝地說着：“你媽給你弄的生姜茶連姜皮都不去？這可不行啊！你沒聽說過吃姜不去皮，吃錯害自己嗎？”

小江聽了同事的話，也感到非常驚訝：“不會吧？我不知道還有這一回事！”

生姜不去皮後食用，對健康會有影響是很多人都不知道的事。那麼，吃生姜不去皮真的對健康有害嗎？

在日常生活中，姜的身影很常見。不僅可以幫助食物調味，有部分人群還會直接将仔姜制作成泡菜或者生姜炒肉片、仔姜炒鴨、姜蔥煎蟹等美味佳肴。

另外，也經常将生姜入藥。因為它的性質偏溫，可以驅寒暖胃，解表溫肺、解毒止嘔、發汗解表，所以在生病之後對症使用生姜，可以對病情起到一定的療效。

可是，為什麼會有人說藥食同源的生姜在連皮一起吃之後會有害于身體呢？

“吃姜不去皮，吃錯害自己”的說法在民間早有傳聞，還有一種說法是“吃姜不去皮，吃錯一身疾”。

很多人在聽說這些傳言之後，都會從主觀上覺得有一定的道理。畢竟生姜也是生長在土裡的植物，吃的時候将皮去掉，至少顯得更幹淨和衛生，口感也會更好。

不過，也有一些人覺得隻要将生姜洗幹淨，不去皮也可以食用。當生姜還是仔姜時，更沒有去皮的必要，它可以直接作為烹調的蔬菜，口味獨特。

當生姜成為老姜後可以作為調味蔬菜使用或者藥用，使用價值非常高。不過，任何食物都有一定的保質期，需要妥善保存。

如果人們平時沒有将老姜保存得當，老姜表皮或者内部就有可能發黴、腐壞。在使用生姜的時候沒有将壞掉的生姜丢棄，隻是清洗幹淨、連皮都不削掉就繼續用來泡茶、炒菜或者熬藥，有可能會引起腹痛、腹瀉，還有可能增加肝髒的負擔，增加肝病的發生率。

因為生姜生長于泥土之中，比較容易殘留細菌，沒有處理幹淨後使用，有可能會導緻身體受到細菌的侵犯。生姜表面的毒素進入體内，肝髒為了幫助身體解毒，也會受到不同程度的傷害。

不僅如此，生姜的表面凹凸不平，縫隙之中容易殘留泥渣和細菌。當生姜發黴、腐爛之後，無論是表皮還是内部都有可能産生一種叫做黃樟素的有害物質，同時還會生成不少的細菌。

若隻是使用清水清洗生姜，并不能有效的祛除有害物質以及細菌。人們在吃入這些有害物質之後，身體自然而然就會受到不同程度的傷害。

不想讓身體受到傷害，在吃姜的時候最好先檢查姜的表面是否有發黴、腐爛的迹象，一旦發現異常，最好及時丢棄。在使用生姜之前要将其清洗幹淨，盡可能遠離對身體有害的因素。那麼，吃姜到底要不要去姜皮呢？

吃生姜要不要去皮，得根據個人的情況來決定。

生姜皮含有辛辣和芳香成分，具有消腫、利水的功效，如果人體存在水潴留、浮腫的情況就可以适量地吃一些帶皮的生姜；在小便的時候存在排尿不暢的現象，也可以适量地通過生姜皮幫助身體利尿；

生姜皮的提取液具有殺滴蟲以及抑菌、解毒的效果，若是人體長了㾆腫瘡毒，使用生姜皮也可以起到較好的療效；若是出現便秘、口臭的情況，單獨使用生姜皮也可以改善不适症狀。

隻要對症吃姜，确實能對身體起到一定的好處。但不是所有的人都能吃，在一定的情況下要避免吃生姜或者生姜皮。

生姜皮具有利水利尿的作用，若是存在尿頻的情況，就要避免吃帶皮的生姜，以免吃了之後導緻排尿的次數不減反增。

體質偏瘦的人大多為陰虛體質，這類人群也不适合食用生姜皮，一是身體并沒有多餘的水分，二是生姜皮裡面含有姜辣素，吃了之後有可能會刺激腸胃，導緻消化功能減弱，體質更虛弱。

生姜皮之中的辛辣和芳香成分還有發汗、驅寒的功效，患上風寒感冒的人要避免吃帶皮的生姜。但是可以取适量的紅糖和去皮的生姜一起熬制成湯水，适量的飲用之後可以幫助身體驅除體内的寒氣，使病情得到緩解。

為了讓身體盡快康複，患者要避免食用生姜之類的辛辣、刺激性食物，以免身體的熱毒加重，不利于病情的恢複。

值得一提的是：無論是帶皮還是去皮的生姜都屬于溫性食物，吃了後會導緻體内的熱性增加。

身體的熱量大增對于濕熱體質的人來講并不好。若是濕熱體質的人食用生姜，會引起身體上火、濕熱情況加重後出現便秘、口臭、長痤瘡等症狀。因此，這類人群應該盡量避免吃生姜皮或者少吃生姜。

生姜皮并不适合所有的人吃，所以大家最好結合身體近期的狀态安排吃姜的方式。隻有選擇正确的方式吃姜，才能對身體産生好處。

很多人都聽說過“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”這句話。

大多數人以為姜隻适合在早上食用，在晚上吃了姜之後有可能會引起中毒，導緻健康受到損害。其實不是這樣的。

晚上吃姜有害健康隻是一種謠傳，并沒有任何科學依據。因為現實生活中很少有人會在晚上睡覺之前吃姜，想要達到引起更是需要攝入大量的生姜，這是很多人都無法做到的。

不過，晚上确實不宜大量吃姜。首先，生姜具有一定的刺激性，吃了之後有可能會導緻血管發生擴張，使心跳速度加快，使人體的交感神經處于興奮狀态，在該睡覺的時候不能平靜下來。

其次，生姜裡面含有大量的生姜油、姜酚、姜酮、姜腦等成分。在晚上吃姜容易增加腸胃、肝髒的負擔，使器官無法充分地休息，身體的合成、代謝功能受到影響，從而引起内分泌紊亂。

因此，生姜的最佳食用時間應該是在早上和中午。中醫認為：在早上适量地食用生姜，有利于陽氣升發，讓人的精神狀态更好。而且生姜裡面含有不少的維生素、纖維素、微量元素，吃了之後能補充營養。

長時間放置的生姜容易發黴、腐爛、變質，發現生姜已經出了問題之後要直接丢棄，不再繼續使用。

如果吃了帶有黃樟素的腐爛生姜，就有可能使人體裡面的毒物增加。肝髒為了幫助人體解毒，負擔也會增加。若是攝入的毒素較多，肝細胞無法将黃樟素充分地代謝、分解，肝功能就有可能受到損害。

生姜是一種具有刺激性的食物，吃了會導緻胃黏膜受到刺激，使胃酸大量的分泌之後刺激胃黏膜，增加胃痛、胃酸、胃脹的風險。

因此，在吃姜之前最好适量吃一些其他食物，可以減少脾胃受到的刺激。尤其是患有胃病的人更要提高警惕。如果本身就患有胃病，經常出現胃酸、胃痛或者消化不良的情況，患者就要避免空腹吃姜，最好做到不吃生姜、辣椒、花椒類的刺激性食物，保持清淡的飲食原則，以免引起胃病加重。

生姜的性質偏溫，無論是作為菜肴食用還是作為姜茶飲用，都應該控制好攝入量。最好避免每天攝入生姜，以免引起身體上火，出現便秘、口臭。長期吃姜還容易引起胃酸、胃脹、胃痛等消化系統症狀。

生姜雖好，但食用的時候也有不少的禁忌，比如吃生姜的時候不宜和狗肉、牛肉、韭菜以及芹菜同食，以免過量攝入熱性食物之後引起上火和便秘；

陰虛火旺、内熱、患有肝病的人吃了生姜之後容易引起胃火、肝火旺盛，增加肝髒的解毒負擔，使肝病更重，因此，肝病患者不宜吃生姜。

如此看來，吃不去皮的生姜到底會不會對身體造成損害，需要根據具體情況來決定。

并不是所有的人都需要将生姜皮去掉之後食用，如果身體有需要，适量攝入帶皮的生姜反而有利于身體的健康。

任何人都不應該輕信謠言，要實事求是，辨證論治。在吃姜的時候，也要采用正确的方法，不可以暴飲暴食、長期大量食用，以免對健康造成不利影響。

參考資料：

【1】《吃姜到底去不去皮？很少人知道！别再吃錯了》.科普中國網.2019.1.29

【2】《姜的好處雖多，但也不是人人都适合吃，下面幾類人尤其要注意》.光明網.2019.5.10

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