從内蒙回來有些天了，還沒有從那邊的涼爽氣候中适應過來，相對來說北京真的是太熱了，一進廚房更是一身汗。反倒是家人們的胃口更好了，這幾天也沒出門，吃的都是老家帶回來的有機蔬菜，晚餐的時候翻出弟弟給拿的芹菜，因為是帶着根拔的，所以這麼多天了還沒怎樣變黃。擇洗一下又是一盤好菜，營養豐富，很适合這季節吃，尤其是女人經期那幾天更要多吃幾頓。

農村的芹菜相對于市面上的來說，更加細嫩，口感很好，味道濃郁。立秋後天氣變得幹燥，最容易導緻上火，而吃芹菜可以清熱去火，粗纖維豐富不長肉。芹菜營養豐富，尤其是裡面的鐵含量可高了，是西紅柿的20倍還多，很适合經期吃，補鐵防貧血。

此外，光有芹菜還不夠，這次炒菜，我還加了瘦肉和黑木耳，不光營養上升級了，口感和味道又上了一個檔次，香噴噴的可下飯了，不光我愛吃，就連我家小學生也吃個不停，一大碗飯拌着菜一會就吃個精光。豬瘦肉，相對于肥肉來說更好消化易吸收，且鐵含量多；黑木耳，素食滋補品，滋陰補血。所以用這三樣食材搭配的菜要常吃，給家人吃補營養身體棒，女人經期吃補血氣色好。

并且這道菜做起來并不難，要點是火候的掌握和肉片怎樣滑嫩，下面的文中都有詳細講到。這道菜也可以作為上班族的快手菜來做給家人吃，上班前把木耳泡上，回來幾分鐘就能上桌，營養豐富，很讨家人們喜愛哦！

【芹菜瘦肉炒木耳】

需要的食材：農家芹菜1大把，幹木耳1把，豬瘦肉适量，蔥姜蒜，生抽，玉米澱粉，植物油，鹽

詳細做法：

第一步，把食材都準備好：豬肉選瘦的就好，我選的這塊肉是冷凍的，用的時候需要解凍，再挑偏瘦的部分切下來再用；黑木耳是小朵的，需要加水泡透；芹菜是農村小菜園帶根拔下來的，需要去根去葉擇洗幹淨，然後切成小段備用；

第二步，把瘦肉切成片，洗一洗攥水放入盤子裡，然後加入生抽、蔥花和姜末拌勻至吸收看不到汁，再加入适量玉米澱粉再次拌勻，腌制5分鐘，目的是炒出來的肉嫩更好吃。黑木耳泡軟後洗淨，攥水裝入盤子裡備用；

第三步，把鐵鍋燒熱後加植物油，可以有效防粘。鍋裡倒入腌好的肉片，開大火煸炒至肉片變色熟透，菜汁油潤不渾變清亮，鏟出肉片備用；

第四步，利用炒肉片的餘油，倒入芹菜段，開大火不斷煸炒，中途如果發幹，可以順鍋邊淋入少量清水潤一下，炒到芹菜斷生，加入适量鹽調味；

第五步，倒入炒好的肉片和木耳，大火翻炒至木耳出現噼裡啪啦聲；

第六步，把大蒜拍扁剁成蒜末下鍋，再次翻炒均勻，關火裝盤出鍋！

香噴噴的芹菜瘦肉炒木耳就做好了，制作要點和需要注意的事項寶媽再來唠叨幾句：

1，農家芹菜比較細嫩，炒出來相對來說口感軟嫩愛爛，芹菜味道也更濃郁；

2，瘦肉用澱粉等腌一下再炒，口感嫩不硬，老少都愛吃,。這道菜，瘦肉的量可以随意，喜歡吃肉的可以多放；

3，炒這道菜，全程都要大火，中途如果偏幹，可以順鍋邊淋入少量清水，但不能太多，起到多少有點菜汁還不幹狀态即可。

本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！三餐美食，快樂分享，您的評論點贊和轉發是對我最大的支持，謝謝！寶媽小廚，擅長家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！

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