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新鮮魚肚的做法大全家常

美食 更新时间:2024-07-01 17:08:56

新鮮魚肚的做法大全家常?(主料輔料)水發廣肚……500克,下面我們就來聊聊關于新鮮魚肚的做法大全家常?接下來我們就一起去了解一下吧!

新鮮魚肚的做法大全家常(美味魚肚超詳細做法)1

新鮮魚肚的做法大全家常

(主料輔料)

水發廣肚……500克

老酒……50克

白醬油……20克

味精………7.5克

上湯……750克

(烹制方法)

1.将水發廣肚切成條塊,下沸水鍋中稍煮撈出,瀝十水分。

2.煮過的魚肚放一碗内,加老酒25克、味精2.5克抓勻,用燒沸的上湯125克沖入,浸漬片刻,擏去湯汁;按此法,再重複一遍後,将廣肚塊裝入湯碗,加入白醬油、味精,用燒沸的上湯沖即成。

(關鍵)

1.水發廣肚:将幹魚肚用清水洗浸3小時,去淨雜質,再用淘米水或清水淹沒魚肚浸泡4小時。撈出時,用清水漂淨,放入溫水鍋中,用微火煮2小時撈出,然後放人清水浸2小時即可使用。

2.煮過的魚肚加料後,用湯反複浸漬,一是為去魚肚中雜味;二是為使魚肚增味,這樣可使成菜湯更清,味更美。

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