#吃在福州#

導語：冬天孩子脾胃弱，這菜不妨多吃，嫩滑易消化，孩子少生病！

一場秋雨讓我們福建也順利入冬了，早晨起來還不覺得，穿得少出門結果回來肚子不舒服。對于孩子來說這時候更是要注意保暖，胃暖才能吃得好才能更有食欲，同時飲食上盡量選擇高蛋白營養又好消化的食物，今天我和大家分享的這道菜就特别适合老少，老人孩子不妨都多吃，對脾胃特别好，吃得好才能身體更健康，增強免疫力自然就不會容易生病了。

秋冬季也是孩子容易生病的季節，媽媽們不妨從飲食上開始抓，早餐一定要吃，多煲一些營養湯，另外可以多吃一些肉類，比如雞蛋、牛肉都是很好的食材。

今天咱們就用雞蛋搭配肉末做一道美食，孩子看見愛吃極了。

一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。由于雞蛋本身含有較高的脂肪，再經過油脂的烹制，不僅大大降低了雞蛋的營養價值，還使人們在食用的過程中增加了脂肪的攝入量，因此不建議過多食用煎、炒，而蒸是最營養不過的方式了，容易吸收而且不會上火。

【肉末蒸蛋羹】

準備材料：大雞蛋2個（一個差不多有65克），肉末50克，另外蒜瓣1-2個。

調料不用太多，孩子吃的我就選擇了6月香甜面醬1小勺。

肉末我用的是去皮的後腿肉，帶一點點的肥肉不要緊，這樣吃起來不會柴孩子更喜歡。蒜瓣盡量要剁碎一些，不喜歡可以用蔥白替代，可以起到去肉腥味的作用。

第一步雞蛋2個打入碗中，加入1小勺的鹽打散後，按照1：1.5的比例加入燒開的水（可以是開水也可以是溫開水，總之不能用生水，會讓蒸出來蛋羹有小氣孔）。

第二步：攪拌好蛋液後一定要過濾，過濾的目的是将多餘的氣泡濾掉，也是保證嫩滑蛋羹的技巧。蛋羹裝入小碗要蓋上保鮮膜用牙簽插出幾個氣孔，水開後放入蒸。

第三步：在蒸的過程中我們可以開始炒制肉末，燒熱鍋少許油把蒜蓉和肉末一起放入小火煸炒變色，同時加入1小勺的甜面醬繼續翻炒均勻。

第四步：加入少許的水，燒開轉小火焖煮片刻盛出來。然後把帶汁的肉末一起澆在蒸好的蛋羹上就可以了。

小貼士：要蒸出嫩滑如布丁口感的蛋羹，記得不能用生水，要用燒開過的水（開水溫水都可以），比例在1：1.5是最佳的，并且要過濾等水燒開放入蒸。

蒸的時候要蓋上蓋子避免水蒸氣進入影響表面賣相。蒸的時間和你用的容器有關系，小 碗的時間少一些，大一些的可以稍微多蒸一會，我這個大概蒸了16分鐘。

豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸，對于增強免疫力是很不錯的，尤其孩子們要多吃，身體健康少生病。

好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。

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