人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

末伏，迎來了一年當中最熱的一個階段，此時太陽毒辣，非常适合曬幹菜。末伏前後，地裡的茄子、絲瓜、豆角還有辣椒以及南瓜，都已經成熟，尤其是豆角，可謂是迎來了大豐收，把它拿來曬成幹菜，是我們贛北地區的一個傳統，從我很小的時候起，家家戶戶都會曬豆角，如今隻要是在家裡種了地的，也都會在末伏前後，曬豆角。

豆角也叫豇豆、長豆角，為了方便稱呼，我們一般都直接叫豆角。為啥末伏是曬豆角的好時候呢？首先，豆角它本身的肉是比較厚實的，一兩天并不能完全把它曬幹，如果不能及時曬幹，豆角很容易爛掉；其次，豆角的産量此時迎來了最高峰，豆角吃不完，由于天氣熱并不好保存；最後，在家裡種過的地的都知道，遇到青黃不接的時候，蔬菜是比較少的，末伏曬一點保存起來，可以防患于未然。

建議大家，末伏到了，遇到此菜多曬點，堆得久不易壞，秋冬炖肉吃，好吃又省事。豆角和其它的幹菜一樣，保質期很長，隻要儲存的方法沒問題，幾個月基本不用擔心它會壞掉，這一點還是比較好的。

因為曬的豆角比較多，烹饪的方法也比較多，常見的幹豆角炖魚、幹豆角燒五花肉、炒幹豆角等，這些都是民間的傳統菜肴，不僅制作方法簡單，而且口感也特别的好，用它們來下飯，也是非常不錯的一個選擇。

不同的地方幹豆角的曬法會有些差異，像我們贛北地區曬幹豆角，先煮一鍋水，水沸騰以後，把洗幹淨挑揀出來的豆角放進去，把它進行焯水，顔色變深的時候，就需要及時的撈出來，然後趁着日頭烈，把它晾曬，晚上收起來，第二天再接着曬，直至把它曬幹。

注意事項：曬幹豆角，一定要選擇鮮嫩一點的，如果是太老的話，豆角最後曬出來，顔色不好看，而且再次烹饪的時候口感沒有那麼勁道。

所需食材：幹豆角1把、小魚幹、大蒜、姜、植物油、鹽、醬油、辣椒、雞粉

制作方法：

1、取出來家裡曬好的幹豆角，放入到一個大的盆中，加入少許的清水，開始浸泡，讓它完全泡發。

2、鍋中放入植物油，燒熱以後，把小魚幹，放進去煎，把它煎熟透，接着放入适量的蒜還有姜，來點醬油。

3、把豆角放進去進行翻炒，放入少許的鹽，接着放入準備好的開水，開始大火焖煮，把它煮熟透。

4、完全炖軟爛的時候，按照個人的口味，加入辣椒，最後放入雞粉，這樣就制作好了，口感勁道，吃着特别過瘾。

【食刻說】

小魚幹是我們這邊比較常見的一種食材，很多地方都有賣，價格也比較的實惠，把這兩種食材搭配在一起，口感相當的勁道，味道很是鮮美。

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