小時候經常跟着村裡的人到山上挖藥草，這讓我認識了不少的藥草，比如野生田七。那時候不懂，在山上看到它，以為就是一些雜草，同村的人說這是野生田七，葉子下面就是田七呢。說起田七，應該很多人都不陌生，那是一種特别普通而且很實用的藥材，有很多藥品就是采用田七作為原料制作的，但很多人不知道它到底是什麼樣子。在以前，田七多數是野生的，葉子比較寬而薄。而現在大多數的田七是人工種植的，是一種專門供人們食用的綠色蔬菜呢，也是有着很高的營養價值。

在市面上，有很多新鮮的田七葉供人們購買，但不便宜，在我們這裡它的售價要12塊一斤，這可能就是一分價錢一分貨吧。在不懂行的人看來，它可能就是一些雜草，但是在懂行的人眼中，它渾身都是寶貝。雖然沒有藥用田七那麼強的藥性，但卻有清熱解毒的功效，特别适合在夏天食用，這段時間，我家隔三差五就買來吃。而它的葉子比一般常見的葉子要厚一些，并且有肉感，看起來就像肉肉植物。

在全國各地，尤其是雲南、廣東、廣西等地方，人們喜歡把田七葉涼拌着吃，它的口感是相當好，爽脆而又嫩滑。但是它有輕微的苦味，所以人們喜歡用涼拌醋等做法，以掩蓋它的苦味，這樣吃起來會非常香呢。其實田七葉除了可以涼拌以外，還可以用它來熬湯、清炒等。如果你碰到新鮮田七葉，一定不要錯過哦，非常值得嘗一嘗。

今天榮耀分享涼拌田七葉的做法，一起來看看吧。

所需用料：田七葉400克、核桃仁适量、料汁（陳醋3克、白糖4克、食鹽1克、醬油2克、雞粉1克、香油1克）

1.首先把田七葉的嫩葉摘下來，然後放入容器中，加入一勺面粉和一勺食鹽。食鹽有殺菌消毒的作用，面粉有深層清潔的作用，兩者搭配起來清洗更為幹淨呢。

2.加入适量的清水，攪拌均勻後，浸泡10分鐘後多清洗幾遍備用。田七葉的葉子相當嫩滑，千萬不要再清洗的時候過于使勁把葉子搓爛了。

3.再準備好料汁，按上述配方比例加入即可。如果喜歡吃辣的可以加一些辣椒油，還可以加入一些蒜蓉，更好吃了。

4.鍋裡燒适量的熱水，然後把洗淨的田七葉倒入熱水中。

5.等田七葉變成深綠色之後，就要馬上撈起來了，盡量瀝幹水分。田七葉由于可以直接吃，所以我們焯水就無需太久了，變色即可撈起。

6.把田七葉和核桃仁放入容器中，把料汁倒入，攪拌均勻即可裝盤。

涼拌田七核桃仁就做好了，在陳醋的作用下，田七吃起來一點都不苦，還有一絲的甜味，非常好吃非常香。

田七葉其實不需要焯水，焯水隻會降低它的口感，但是為了食用衛生一些，我還是選擇了焯水，達到高溫殺菌的效果，吃起來也更衛生一些。如果你不介意，可以直接洗淨田七葉後涼拌即可食用。

别把這菜當成草，其實這菜渾身都是寶，口感爽滑，涼拌着吃真香。這裡是榮耀美食，專注于做菜技巧、廣式靓湯、養生食譜，歡迎關注。

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