食材:
豬肘子1000g、桂皮2.5g、大茴6g、花椒6g、姜4g、紹酒5g、粗鹽40g、糖色10g
做法:
1、将豬肘子多次沖洗制淨,将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋裡。加旺火,煮至豬肘出油;撈出來再次清洗幹淨。
2、鍋裡肉湯撇沫、去雜質,過濾幹淨。
3、再次放入豬肘子,旺火燒沸。轉用中火,大約煮4小時,再轉小火,約焖1小時,看鍋内湯汁濃稠時,取出晾涼。
4、醬肘子可改刀後裝盤,也可整個上桌。
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