廚師長教你做小炒牛肉-tft每日頭條

廚師長教你做小炒牛肉

美食更新时间:2024-11-19 23:39:21

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常下飯菜“蔥爆牛肉”的做法，牛肉是世界排名第三的消耗肉品，富含豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質，特别是在寒冷季節食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

大蔥是溫通陽氣的養生佐料，适合與肉類同烹，可去除葷腥、膻味，并消除菜肴中的油膩感。将大蔥切段，與腌入味的牛肉片爆炒成菜後，牛肉不僅香辣嫩滑，還有一股淡淡的蔥香味，而且常食此菜還有補虛養身、健脾開胃和減肥瘦身之效。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

廚師長教你做小炒牛肉（廚師長教你蔥爆牛肉做法）1

【蔥爆牛肉】

1.首先我們準備牛柳500克,洗幹淨以後頂着牛肉的紋理切成均勻薄片,這樣能夠把裡面的筋切斷,嚼起來更加适口不塞牙。

廚師長教你做小炒牛肉（廚師長教你蔥爆牛肉做法）2

2.切好以後放入盆中，加入食鹽2克，蚝油5克增鮮，生抽10克，老抽2克提色，胡椒粉2克，白糖水少許提鮮，順着一個方向把料汁打進肉片裡面。

廚師長教你做小炒牛肉（廚師長教你蔥爆牛肉做法）3

3.然後分次加入适量的清水，每一次都要攪拌至水分被全部吸收，肉片吸收水分以後會更加的嫩滑飽滿，打入一個蛋清繼續抓勻，放入少許澱粉鎖住肉片中的水分，最後淋入一點植物油拌勻腌制10分鐘，植物油能使肉片自動散開防止滑炒的時候粘連。準備兩根大蔥切成均勻的滾刀塊備用。

廚師長教你做小炒牛肉（廚師長教你蔥爆牛肉做法）4

4.下面我們把牛肉片滑一下油，鍋内多倒一些植物油，油溫四成熱時倒入腌好的肉片，用勺子快速推散，大約滑炒40秒鐘，肉片定型變色以後立即倒出，滑油的時間太長牛肉容易變老。

廚師長教你做小炒牛肉（廚師長教你蔥爆牛肉做法）5

5.鍋内留底油，油溫五成熱時放入蔥段開中火煸炒出蔥香味，加入生抽5克翻炒均勻，倒入滑好的牛肉片大火爆炒10秒鐘，讓蔥的香味融入到肉片裡面即可出鍋裝盤。

廚師長教你做小炒牛肉（廚師長教你蔥爆牛肉做法）6

技術要點：

1.肉片滑油時四成油溫即可，不要超過40秒鐘，否則肉片容易變老，吃着不夠鮮嫩。

2.大蔥一定要充分爆香再放牛肉，否則成菜蔥香味不足。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食雞蛋炒木耳如何做
雞蛋炒木耳如何做?今天分享一道簡單美味的素食菜，雞蛋炒木耳秀珍菇，特别适合減脂期的朋友們，我來為大家講解一下關于雞蛋炒木耳如何做?跟着小編一起來看一看吧!雞蛋炒木耳如何做今天分享一道簡單美味的素食菜，雞蛋炒木耳秀珍菇，特别适合減脂期的朋友們... 2022-10-19
美食田螺如何做才能清洗幹淨
在一些海邊或者水中，有一種很美味的殼物體，裡面的肉質非常的細滑，這種物體就是田螺了，尤其是在夏天的時候，路邊一些燒烤攤都有田螺，就連平時我們在農貿市場也會購買一些田螺回來，田螺雖然很好吃，但是田螺在清洗的時候是一個棘手的問題，如果田螺清洗的... 2022-12-04
美食零食蝦幹做法
零食蝦幹做法?，下面我們就來聊聊關于零食蝦幹做法?接下來我們就一起去了解一下吧!零食蝦幹做法1、冰箱裡的黑虎蝦拿出來解凍。2、清洗幹淨，然後用牙簽将蝦背第三節處挑出蝦腸，清洗幹淨，瀝幹水分。3、準備下要用的空氣炸烤箱鍋，和洗幹淨的對蝦。4、... 2022-10-23
美食土豆胡蘿蔔牛肉咖喱飯怎麼做
土豆胡蘿蔔牛肉咖喱飯怎麼做?材料：牛肉200g，土豆1個，胡蘿蔔1個，洋蔥1個，黃油20g，馬蘇裡拉芝士50g，白飯100g，水1000ml，咖喱塊100g，歐芹碎5g，我來為大家科普一下關于土豆胡蘿蔔牛肉咖喱飯怎麼做?下面希望有你要的答案... 2022-08-02
美食早餐來一碗自制的炸醬面
早餐來一碗自制的炸醬面?莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨大家好，我是小面姨今天小面姨給大家分享一道“楊淩蘸水面”美食的做法提起臊子面，幾乎很多人都知道，因為它是陝西面食文化的一張名片，凡是來陝西旅遊的人，幾乎都要吃臊子面、肉夾馍和擀面皮這三樣... 2022-10-18
美食坐飛機能帶臘肉嗎
坐飛機能帶臘肉嗎?臘肉，是我們過年過節都會吃到的一道美食!過年前大家會開始腌制晾曬臘肉，大約1-2個月的時候就可以食用了不少人困惑，臘肉可以帶上飛機嗎?坐飛機能帶臘肉嗎?小編來為您一一解答!，下面我們就來聊聊關于坐飛機能帶臘肉嗎?接下來我們... 2022-10-17
美食葛根粉絲怎麼吃正确食用方法
葛根粉絲怎麼吃正确食用方法?葛根粉絲用溫開水浸泡5-10分鐘，撈出直接投入鍋内以約1：5的水混合，将你所需要的料投入一起煮熟即可，我來為大家科普一下關于葛根粉絲怎麼吃正确食用方法?以下内容希望對你有幫助!葛根粉絲怎麼吃正确食用方法葛根粉絲用... 2022-06-04
美食雞蛋羹大火蒸多長時間
雞蛋羹大火蒸多長時間?10分鐘左右雞蛋羹的做法：雞蛋打入碗裡，加入鹽、料酒、雞精，加入雞蛋液１倍量的溫水，攪拌均勻，我來為大家講解一下關于雞蛋羹大火蒸多長時間?跟着小編一起來看一看吧!雞蛋羹大火蒸多長時間10分鐘左右。雞蛋羹的做法：雞蛋打入... 2022-06-10
美食好吃的湯面條做法大全
好吃的湯面條做法大全?做法一：原料：面條，豬肉末，青菜，蔥，蒜，熏幹，花椒粉，紅油，芝麻，香醋，白糖，下面我們就來說一說關于好吃的湯面條做法大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!好吃的湯面條做法大全做法一：原料：面條，豬肉末，青菜，蔥，... 2022-06-03
美食臘腸炒老荞頭的做法
臘腸炒老荞頭的做法?老荞100克，臘腸2根，鹽1勺老荞，切成段；臘腸，切成片，下面我們就來聊聊關于臘腸炒老荞頭的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!臘腸炒老荞頭的做法老荞100克，臘腸2根，鹽1勺。老荞，切成段；臘腸，切成片。熱鍋，放入少許... 2022-06-05
美食春夏秋冬美食火鍋
很多人覺得吃火鍋上火，不健康，這是因為火鍋的湯料往往都是用辛辣刺激的辣椒、花椒來做麻辣鍋底，雖然刺激美味，但也會容易上火。其實，隻要吃得對，火鍋也可以很養生。大家可以選擇一些偏清淡的湯底，如番茄湯底、海鮮底、枸杞香菇紅棗湯底等，這些火鍋底料... 2022-12-27
美食洋蔥怎麼炒才好吃簡單又好看
洋蔥怎麼做好吃？下面介紹12種家常炒菜洋蔥做法大全一：洋蔥炒肉做法1.把蔥頭去掉頭尾和外面的老皮，洗淨切條、肉切寬絲被用2.油熱先放幾個小一點的蔥頭用已炝鍋，炒出味後放肉、倒點料酒把肉炒到變色，放蔥頭翻炒，放醬油（我喜歡顔色深的所以放的多）... 2022-11-13
美食藕怎麼做才好吃
藕怎麼做才好吃?桂花糯米藕這道菜在飯店裡經常見到它以其清甜的口感來打動您的味蕾糯米的軟糯配上蓮藕的清脆，再配以淋在糯米藕上的糖桂花，怎不讓人食指大動，現在小編就來說說關于藕怎麼做才好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!藕怎麼做才好... 2022-07-14
美食俄羅斯的特色食物是什麼
哈爾濱，被稱為“東方莫斯科”。随着中俄兩國關系越來越友好，大批的俄羅斯以及歐洲的僑民湧入東北地區。尤其是在俄羅斯那些落魄的貴族，他們到東北之後，帶來了專業的人才和先進的技術，為東北以後的繁榮奠定了基礎。也給東北地區留下了濃重的俄羅斯風情。除... 2023-01-23
美食小乳瓜的家常做法大全
春天在不知不覺間走到我們的身邊，氣溫一下就回升到十多度，花花草草都複蘇了似的，到處都透着春意盎然。在超市淨菜櫃裡發現這種小乳瓜，想起在外面餐館吃過，口感不錯。于是果斷買入。難度：切墩(初級)時間：10~30分鐘主料小乳瓜200g鹽1小勺白糖... 2023-02-22
美食荠菜菜根啥樣
陽春三月，不僅僅是春天的開始，也是一年的開始。當溫暖的春風吹醒大地，萬物複蘇時，也是到了吃貨們品鑒各種野菜的最佳時期，特别是被大家稱為“野菜之王”的荠菜。隻是不知道愛吃荠菜的你有沒有注意到，很多人從田地裡把荠菜挖回來後，隻是吃了荠菜葉和荠菜... 2023-02-13
美食豆腐新吃法兩個雞蛋不加一滴水
生活沒有彩排，美食沒有美顔。大家好，今天用豆腐給大家分享一道美食。豆腐也叫水豆腐，是常見的豆制品，由黃豆、黑豆以及花生等蛋白質含量較高的豆類制作而成。豆腐是我國的傳統食品，營養豐富，被稱為植物肉。今天用豆腐給大家做得好吃的，看你吃了就停不下... 2022-12-03
美食鳕魚香菇清蒸做法
幹鍋魚肚原料：魚肚150克，紅朝天椒圈15克，杭椒圈20克，蒜片5克。調料：辣妹子醬8克，鹽3克，味精3克，巧勺熱烹香醬油4克，胡椒粉3克。制作：1、魚肚子自然解凍，飛水。鍋下底油燒熱，下姜蔥末炒香，下入高湯400克，倒入魚肚、适量料酒中火... 2023-01-15
美食開州十大美食
開州十大美食?蘿蔔絲粑：将鮮嫩紅蘿蔔切成細絲，拌好辣椒、花椒、胡椒粉及鹽巴味精等調料，裹上面粉糊，用特制的折式鐵勺盛着，放進油鍋炸至面黃起殼，外焦内嫩，香綿可口，我來為大家科普一下關于開州十大美食?以下内容希望對你有幫助!開州十大美食蘿蔔絲... 2022-06-19
美食綠豆冷水還是熱水下鍋
綠豆冷水還是熱水下鍋?煮綠豆用冷水下鍋更好，因為冷水可以讓綠豆慢慢受熱，水溫逐漸滲透到綠豆中，這樣煮熟的綠豆口感更酥爛，并且營養不會被破壞，我來為大家科普一下關于綠豆冷水還是熱水下鍋?以下内容希望對你有幫助!綠豆冷水還是熱水下鍋煮綠豆用冷水... 2022-07-12
美食紫蘇牛蛙和雙椒牛蛙哪個好吃
在辛勞工作一天後，隻想找點好吃的來撫慰自己快餓扁的肚子，那麼這道美味的紫蘇炒牛蛙就是你今天的美味之選啦。我們總說喜歡是溫水煮青蛙，然而面對真的蛙蛙，我們卻隻能抹掉對着它而留下的口水，看那飽滿多肉的蛙腿，一口下去肉嫩到入靈魂，還會爆出濃烈的汁... 2023-02-19
美食雞蛋木耳湯
木耳是咱們平常生活中特别常見的一種食材，它的口感和味道都非常不錯，很多朋友比較喜歡吃，木耳的做法有很多種，可以炒着吃，可以做成涼拌菜，而大多數時候木耳都是作為一種配菜。今天跟大家分享一個用木耳做出來的小零食，非常好吃，這個小零食就是木耳小零... 2023-01-02
美食安徽美食速覽
淮北，簡稱“淮”，古稱相城。安徽省東北部地區的中心城市，國家重要的能源城市。淮北曆史悠久、人文荟萃。有蹇叔、桓譚、嵇康、劉伶等先賢聖哲。淮北是運河故裡、中國酒鄉。口子窖名酒出産于此，口感“香氣馥郁，窖香優雅”，是中國兼香型白酒的典型代表。被... 2023-03-11
美食簡易蒜蓉蒸生蚝的做法
年夜菜之“蚝”情萬丈：蒜蓉蒸生蚝，蒜香蚝鮮，做法簡單又營養生蚝又叫牡蛎，它是說有食物中含鋅最豐富的，它富含蛋白鋅，孩子要補鋅，就要多吃生蚝或者蛋白鋅。廣州深圳一帶，生蚝是一種常見的美食，烤生蚝，蒸生蚝，再加蒜蓉辣椒醬，味道真的是絕了。生蚝味... 2022-10-26
美食怎樣做鐵闆蒜香魚
版蒜香鉗魚，蒜香濃郁，魚肉鮮美，好吃到舔盤子魚肉鮮美可以和熊掌媲美，當然這話是孟子所說，正所謂“魚，我所欲也，熊掌，亦我所欲也”，孟子之所以會有這樣的感歎，也是因為魚肉實在是美食中的翹楚。當然現如吃熊掌是不要想了，但是魚還是可以盡情吃的。魚... 2022-12-16
美食家常下飯菜榨菜炒肉絲做好了
By百米飄香用料裡脊肉60g香幹3塊榨菜1包筍半枝蔥一根做法步驟1、準備食材筍肉絲香幹榨菜2、所有食材切絲為成品好看切細絲不講究的朋友可以随意3、起鍋燒油放入肉絲和榨菜4、然後放筍絲炒一下5、放入香幹大火翻炒網鍋邊噴入少許料酒6、放熱水沒過... 2022-12-04
美食三種腐乳詳細做法
又到了做腐乳的季節了，沒當元旦過後，在小編的家鄉就會有好多人做腐乳的，腐乳在我的老家那可是相當受歡迎了，基本上都會做，而且做出來也特别的好吃，每家每戶在生活中已經離不開它了，要說在我們村做好的時間最長，最好吃的那就是我72歲的奶奶了，别看奶... 2023-02-07
美食涼拌豆腐幹絲的正宗做法
涼拌豆腐幹絲的正宗做法?，下面我們就來聊聊關于涼拌豆腐幹絲的正宗做法?接下來我們就一起去了解一下吧!涼拌豆腐幹絲的正宗做法調汁！多醋少醬油，多糖少雞精！放入幹豆腐絲！辣醬塊放在上面！燒熱油淋上即可！素食者,營養需求人群,營養缺乏人群,中國菜... 2023-02-07
美食正宗魚香酥肉配方
豬肉一直都是我們日常生活中吃得比較多的肉類之一。因為它的價格實惠，内含豐富的蛋白質跟脂肪，營養豐富，還有特殊的脂香氣。那股脂香氣真的非常誘人，可以刺激人的胃口。豬肉存在了這麼久，也有數不清的做法。每個地方都有當地的特色豬肉做法，習慣不同口味... 2023-02-19
美食炒酸奶怎樣做好吃
炒酸奶怎樣做好吃?把酸奶倒在幹淨的烤盤内蔓越莓、葡萄幹、花生碎撒在酸奶上，撒完之後再倒一些酸奶在果仁之上，我來為大家科普一下關于炒酸奶怎樣做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!炒酸奶怎樣做好吃把酸奶倒在幹淨的烤盤内。蔓越莓、葡萄幹... 2022-07-29

tft每日頭條

> 美食

> 廚師長教你做小炒牛肉

廚師長教你做小炒牛肉

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注