上市才一個多月，奈雪的茶就直線墜落，一方面遭遇消費者信任危機，一方面市值蒸發百億。

8月2日，新華社報道，記者卧底北京所開的兩家奈雪的茶門店，發現存在諸多衛生問題，比如蟑螂亂爬、腐爛水果繼續用、産品标簽随意更換等食品安全問題。

奈雪的茶一直強調自身經營的是“中國領先的高端現制茶飲店”，“高端”體現在哪裡？

網友紛紛驚呼，北京開店尚且如此髒亂差，地方開店是否情況更惡劣？畢竟奈雪的茶近幾年一線城市創收最高，醜聞勢必對新一線城市、二線城市等區域銷售産生連鎖反應。

涉事店分别是，奈雪的茶北京西單大學城店、長安商場店。8月4日，奈雪的茶發布公告稱，這兩家店已暫停營業，并外聘服務供應商對兩家店進行消殺。并稱，截至本公告發布，公司未因該事件“受到相關政府部門的任何行政罰款”。

輿論持續發酵，8月3日早上5點多，奈雪的茶執行董事兼總經理彭心發布一條微信朋友圈信息，回應近期令其頭痛的負面消息稱，“我們非常重視，第一時間成立了專項工作組徹查……品質一直被視為我們的生命線，對于此次事件，我們深表歉意。”

彭心說“品質”是奈雪的茶生命線，然而其食品安全問題屢禁不止。

2019年，奈雪的茶因工作人員未按規定佩戴口罩被查；2020年，奈雪的茶明星産品——歐包，因變質被消費者投訴；2021年3月、5月，奈雪的茶先後兩次因食品安全不合規、存在安全隐患問題向消費者道過歉。

截至2021年8月5日，在黑貓投訴平台，有關奈雪的茶投訴量共382條，有用戶“在芋泥蛋糕卷中吃出兩片塑料”；有用戶投訴6月26日同事在深圳奈雪的茶某店購買5瓶油柑飲料“喝了後多人感覺身體不适”，事主“強撐2天後去醫院看病，（确診）得了腸胃炎”；有用戶投訴購買奈雪的茶南瓜嘟嘟“吃出某部位卷曲毛發，極其惡心，令人作嘔，十分不适”。

無獨有偶，據南都周刊報道，8月5日深圳市呂女士的11歲女兒在美團奈雪的茶中心城店下單兩杯黑糖珠珠寶藏茶，女兒快喝完時，居然喝出一隻蒼蠅。

就在兩天前的8月3日，深圳市市場監管局剛對全市“奈雪的茶”門店開展檢查，重點檢查了加工場所環境衛生、加工環節是否規範操作、食品原材料索票索證及儲存情況、食品标簽标識等内容。

食品安全問題屢禁不止，尤其是近日記者卧底揭露，令各界震驚，重壓之下，彭心最新對外表态是“目前一切順利，但心力交瘁”。

奈雪的茶有兩位創始人，33歲的彭心及其42歲的丈夫趙林。

趙林起初在深圳是一位餐館老闆，有人給趙林介紹女友，把彭心介紹給他，但當時彭心一心想創業，于是見到趙林後，彭心掏出了商業計劃書。

二人一見鐘情，趙林對彭心說，“如果你想創業做好自己的店，那隻有一個辦法，那就是做我的女朋友”。後來二人結為夫婦，同時也成為創業合作夥伴。

趙林說話算話，用彭心的網名“奈雪”給她開了一家茶飲店。天眼查顯示，2014年5月12日，深圳市品道餐飲管理有限公司（簡稱“品道餐飲”）成立，法人彭心。品道餐飲是現今上市公司奈雪的茶的運營實體。

有商業頭腦的趙林，不但給彭心開了店，還把公司推上了市。品道餐飲最終受益人為彭心、品道控股香港有限公司。從2017年2月17日天使輪算起到今年6月上市，品道餐飲經曆7次融資。

上市前，奈雪的茶估值已高達130億，夫婦二人身價高達百億。由于上市當天破發，股價大跌10%，當時有觀點認為“上市未能達巅峰，未來也許還有下坡路”，結合如今慘狀，可謂一語成谶。

奈雪的茶近日股價持續下跌，截至8月5日收盤，奈雪的茶報收于9.6港元/股，跌幅5.51%，相較19.80港元的上市發行價，市值蒸發超過137.21億港元（約合人民币114.0764億元），目前市值僅為164.65億港元（約合人民币136.89億元）。

Wind顯示，彭心、趙林夫婦通過Linxin Group Limited持有奈雪的茶56.98%股份，據此推算，夫婦二人目前财富大概已蒸發78.18億港元（約合人民币64.96億元）。

在此次曝出食品安全問題後，有投資者虧到痛斥奈雪的茶是“殺豬盤”。

從業績上看，奈雪的茶雖然從2018年到2020年營收逐年上漲，但年度營收增速卻大幅下滑，且連續幾年虧損，到2020年淨虧損超400%至2.03億元。且截至2021年4月30日，流動負債淨額達25億元。

出于開店速度“不快即死”的焦慮，截至2021年5月31日，全國已開665家奈雪的茶門店，會員數達3470萬。

此外，奈雪的茶還計劃2021年、2022年主要在一線城市及新一線城市分别開設約300間、350間門店，其中約70%将規劃為奈雪PRO茶飲店。而2023年開店數量，至少與2022年保持一緻。

假如一味追求擴大業務規模、擴展茶飲店網絡，而當前食品安全問題卻無法得到妥善解決，奈雪的茶股價、市值将繼續承壓，業績預期亦并不會明朗。

彭心此前對外表示，奈雪的茶不是因缺錢上市，融資的錢還沒用完，她的目标是“做出一個全球性品牌”，上市目的是為了“更長久經營、更開放透明，變成一個對自身要求更高的公司”。如今現實打臉，奈雪的茶距離成為“全球性品牌”的路很長。

有觀點認為，奈雪的茶成不了星巴克，幹不過蜜雪冰城，這大概就是如今這一坐着資本火箭上天，如今又跌落在地的網紅茶飲品牌的尴尬處境。

（作者|市界 陳檸 編輯| 李悅）

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