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雞公半隻,土豆,青紅椒,蔥,姜,料酒,生抽老抽,花椒,胡椒粉,豆瓣醬,啤酒,雞精。
開始先腌制,将切好的雞肉塊清洗幹淨,之後放進幹淨的碗中,往裡面加入一勺料酒、一勺胡椒粉和一勺生抽攪拌均勻,腌制2小時以上備用。
土豆削皮,洗淨,切塊備用。
蔥切段,青、紅辣椒切塊備用。
起鍋燒油,油熱後将腌制好的雞肉放進鍋中,煎至雞肉表面焦黃撈出備用。
炒鍋放油,油熱下蔥,姜,花椒爆香。
之後火勢調小,倒入一勺豆瓣醬,翻炒出紅油豆瓣醬炒香。
加入煎好的雞塊,加生抽,老抽,鹽翻炒均勻後倒入啤酒,啤酒量能夠超過雞肉就可以了,之後蓋上蓋子焖煮20鐘左右。
大火燒開,改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊,放入土豆塊繼續煮。
土豆煮熟後,放入青紅辣椒片翻炒至斷生,加雞精調味出鍋即可食用。
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