秋天正是豐富的季節，但天氣溫差比較大，特别容易着涼上火，所以在飲食上既要清淡，又要有滋味。今天的這盤雙彩蒸白蛤，用的全是應季的食材——南瓜、絲瓜，白蛤。金黃的南瓜自帶甜味，可當飯代替一部分主食；絲瓜有“美人水”之稱，有清熱、美白的效果；而白蛤這種平民小海鮮富含鋅，對兒童生長發育及對成人緩解疲勞都有不錯的效果。

這三種材料搭配，不但可以在一盤菜中獲取到豐富的營養，還清甜鮮美，而調味料也無需多，隻需适量鮮蒸魚豉油就能為整盤菜增香提味。

家用小兒上高三，晚自習要上到9點半，寶爸接寶回來也要10點半了，家裡的晚飯就我和老媽二人食。女人已經是中老年行列了，新陳代謝比生龍活虎的小年輕慢了很多，再加人少吃飯不熱鬧，所以我們娘兒倆一般都吃點清淡的，熬鍋粥，煮碗面，或者來個無油少鹽的蒸菜，湯飯菜也盡量一鍋都解決。

前些天去鄉下小姨那裡，我拉回來好幾個大南瓜，夠我們吃些日子了，和小松鼠存松子過冬天有的一拼。南瓜炒着吃、蒸着吃、碾成泥蒸饅頭做面包也不賴，但總要換個花樣才覺得有新意，也覺得有吃頭。都說一個好的廚師也是一名藝術家，那就用這一綠一黃再加中間的白蛤，做出一道美味的蒸菜。

【雙彩蒸白蛤】

食材：無沙白蛤 500克，絲瓜1根，南瓜1塊，鮮蒸魚豉油30克，香蔥末少許

制作過程：

1. 所有材料準備好：白蛤用小毛刷刷淨外殼，提前數小時靜置泡淡鹽水，使白蛤吐出泥沙；絲瓜1根，老南瓜1塊，香蔥1棵；

2. 南瓜去皮去瓤，切厚約3毫米的片，寬度看自己使用的容器大小；

3. 絲瓜刮掉外面的硬皮，切厚約3毫米的片；

4. 準備一個深盤，先把南瓜碼成一圈，再把絲瓜着南瓜外轉碼一圈，中間放上瀝水的白蛤；

5. 入涼水蒸鍋中，大火；

6. 約蒸8分鐘左右，可打開鍋蓋查看一下，白蛤全部都張開口就關火、出鍋；

7. 出鍋後沿着南瓜、絲瓜和白蛤淋入鮮蒸魚豉油，用量随口味來調整；

8. 再均勻撒香蔥末增色添香；

9. 如果想要清淡無油，這樣端上桌就可以直接享用了；想要再香一點，可以燒一點熱油，油即将冒煙時潑在香蔥姜末上，随着“嗞啦”一聲響，香味滿屋飄，趕緊享用美味吧！

小貼士：

白蛤提前吐盡泥沙，吃起來更安心；南瓜、絲瓜切薄片，能與白蛤同步成熟；

“用愛制作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。歡迎關注、點贊、轉發、收藏、留言噢！開心與你相識，願幸福和美味永伴你我！

#秋日時令美味#

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