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營養牛腩湯的做法

美食更新时间:2025-01-11 07:41:30

一場秋雨一場涼，最近明顯感覺天氣涼了許多，又到了秋季進補的時候了。這時候來點補氣力的牛肉湯是再好不過了。牛肉營養豐富，富含高質量的蛋白質和氨基酸，礦物質和維他命B群等，脂肪含量低，特别适合秋冬季進補。

近期豬肉價格明顯偏高，相對比，我們這的牛肉40元一斤就不算貴了。來上一斤回家做個牛肉湯。

西紅柿牛腩湯

【主料】牛腩肉

【配料】西紅柿、蔥、姜、香菜、山楂

【調料】鹽、胡椒粉、料酒

【制作方法】

1.将牛肉放入水中浸泡2小時(中間換兩次水)，取出清洗幹淨并擠幹水分，切成塊狀備用；

營養牛腩湯的做法（秋季進補正當時）1

2. 将切好的牛肉放入涼水鍋中，加蔥段姜片和料酒，加熱燒開後2分鐘關火撈出牛肉溫水洗淨；

營養牛腩湯的做法（秋季進補正當時）2

3. 準備兩個西紅柿洗淨去皮(用小勺在西紅柿表面刮兩遍，就能順利的扒下西紅柿皮)；

營養牛腩湯的做法（秋季進補正當時）3

營養牛腩湯的做法（秋季進補正當時）4

4.将去皮的西紅柿切成小塊備用；

營養牛腩湯的做法（秋季進補正當時）5

5.将牛肉和西紅柿放入電壓力鍋中，添上适量水，加入料酒、蔥段姜片和山楂，蓋上蓋子，按下煲湯鍵即可。

營養牛腩湯的做法（秋季進補正當時）6

6. 大約60分鐘左右就可以開蓋了，放入适量鹽、胡椒粉和白醋調味，美味的西紅柿牛腩湯就做好了，加點蔥花香菜即可出鍋。

營養牛腩湯的做法（秋季進補正當時）7

成品圖

特點:肉爛湯清，湯鮮味美。

【美味小貼士】

牛腩肉适合炖湯和紅燒做法，是牛腹部的肉，是有筋、肉、油花的肉塊。
牛肉的纖維組織比較粗，切肉的時候應該橫切，将長纖維切斷，不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
西紅柿去皮口感更好，可以用小勺子在西紅柿表面刮兩遍，或者在西紅柿的頂端劃十字刀口，放入開水中燙1分鐘都能順利的扒下西紅柿皮；
放山楂牛肉容易爛，能較好地保留牛肉的營養成分。

秋季早晚變得涼了起來，晝夜溫差也變大，這時候給孩子來上一碗開胃又營養的【西紅柿牛腩湯】，可以說是非常不錯的選擇。

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