做法步驟
1、備好材料, 扒皮魚解凍洗淨,蔥切段,姜切片,蒜切塊。
2、扒皮魚切塊,放鹽、料酒腌10分鐘。
3、熱鍋涼油中小火下扒皮魚煎至兩面金黃。
4、将魚拔至旁邊,餘油下蔥姜蒜辣椒爆香。
5、放料酒、生抽、紅燒醬油、醋、糖翻炒,加半碗水轉大火燒開,再轉小火收汁即可。
6、肉質嫩、筋,味道鮮美。
小貼士
煎炸過更好吃,中小火。不吃辣的,可以不放,五香的也好吃。
心情故事
扒皮魚沒亂刺,經煎至後肉質筋道,口感極好。
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