1,原料,
大連鮑魚5隻,蒸熟燕麥米100克,蒸熟黑野米20克,蜜豆仁10克,黃栀子1各,鮑汁30克,雞汁10克,濃湯150克,南瓜泥50克,冰糖5克,鹽3克,胡椒粉适量,濕生粉,
2,制做流程,
南瓜去皮切成大塊,放入蒸箱蒸箱,用打碎機打成南瓜泥備用,
将鮑魚放入50℃溫水裡,寖泡30分鐘,撈出來,放入冰水裡過晾,去除鮑魚殼,用清水洗幹淨,在放入60℃水裡寖泡30分鐘,撈出來備用,
高壓鍋放入鮑魚,高湯500克,鮑汁30克,雞粉4克,冰糖,黃栀子,南瓜泥,中火焖40分鐘,在焗4小火撈出來鮑魚,湯汁倒入鍋裡加入熟燕麥米,熟野生黑米,鹽,小火喂透放入蜜豆仁,裝盤放上鮑魚淋湯汁即可,
自制濃湯,
老黃雞1隻,赤肉500克,肉排500克,雞爪500克,火腿100克,瑤柱100克,桂圓3各,原料焯水,倒入桶裡煲至湯汁乳白濃稠即可,
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