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涼拌牛肉的制作方法家常

美食 更新时间:2024-09-01 23:42:07

牛鬥碗餐飲實戰培訓基地-涼拌牛肉

今天給大家分享一道涼拌牛肉,牛肉爽口開胃,下酒下飯皆宜。

涼拌牛肉的制作方法家常(涼拌牛肉制作方法)1

涼拌牛肉一定要選用牛腱子肉,口感好吃,有嚼勁。

準備材料:牛腱子肉,蔥,姜切片,料酒,八角,香葉,桂皮,小米辣剁碎,大蒜剁碎,香菜切段。

一、将牛腱子肉,用清水浸泡一下,泡出裡面的血水。泡出血水的牛肉清洗幹淨之後改刀切成大塊備用。

二、起鍋燒水,冷水下入牛肉,加入适量的蔥、姜、料酒、香葉、八角、桂皮。(注意水必須沒過牛肉)大火燒開。中途将浮沫打撈幹淨。轉小火煮一個小時。然後自然放涼。(也可以裝袋放入冰箱凍硬,這樣會更好切一些。)把牛肉切成薄片,裝盤備用(牛肉切得越薄,越容易入味,越好吃。)

三、調料汁:準備一個小碗,放入辣椒粉和白芝麻。澆上熱油,激發香味。接着加入兩大勺生抽,少許蚝油,白糖。剁碎的小米辣和大蒜,加少許白醋。攪拌均勻。

四、将調好的料汁淋在牛肉上,抓拌均勻。然後撒上香菜,淋上藤椒油拌一下裝盤即可。

這樣一道涼拌牛肉就做好了,吃起來香辣開胃,牛肉緊實入味。非常好吃的涼拌牛肉比外面買的還要好吃。喜歡的小夥伴可以試一下哦!

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