燒烤，炸串都是大家比較喜愛的小吃，想不想做出比飯店味道還好的肉串呢？我來告訴您其中的奧秘。

正值夏末秋初大家走在街上的時候是不是經常會被燒烤店傳來的香味所吸引，聞到各種烤肉的味道，總在想為什麼人家烤的肉串都那麼好吃，自己在家做的肉串味道就會差點呢？我想大家一定是自己在家燒烤的時候隻是把肉切好穿到簽子上，之後直接放在炭火上烤。如果您這麼做的話，那味道肯定是不如飯店的了，因為您忽略了一個過程，就是用來穿串的肉沒有腌制過，沒有腌制過的肉就會缺少很多味道。

其實在家裡制作肉串也沒有大家想的那麼複雜，隻需要在穿串之前把切好的肉腌制一下就可以了，今天膳食者給大家分享的腌制肉串的技巧，适用于各種肉串的腌制，準備的配料和調料也沒有網上介紹的那麼複雜，大家隻需要按照我的方法就可以制作出比外面飯店味道還要好的肉串了。

接下來分享的制作方法穿出來的肉串可以用于燒烤，大家如果嫌在家燒烤麻煩也可以用油炸一下也是非常好吃的，膳食者今天就是用油炸的，具體怎麼樣大家一起來看看吧。

主料：豬肉（或者羊肉和牛肉都可以），洋蔥，雞蛋。

調料：鹽，十三香，黑胡椒粉，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒，生抽，蚝油，白芝麻，澱粉。

腌制肉串的過程：

①首先将買來的肉切成1厘米見方的小塊，可以在買肉的時候直接叫賣肉的切一下，切好後放入碗中備用。

②洋蔥切成塊放入裝有肉塊的碗中，1斤肉放半個洋蔥基本就夠了。

③咱們現在放入調料腌制一下肉串，在碗中放入少許的鹽，十三香，黑胡椒粉，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，打入一個雞蛋攪拌均勻。

④攪拌均勻後咱們再加入2勺澱粉，再次攪拌均勻後腌制20分鐘，讓肉塊充分的入味。

⑤如果使用的是竹簽子，就需要将竹簽子放入開水中浸泡10分鐘。

⑥肉腌好後我們用竹簽子給穿起來。

⑦穿好的肉串應該是這個樣子的。

⑧鍋中放油，油溫5成熱的時候将肉串放入鍋中，開始炸。

⑨中小火将肉串炸5分鐘左右就應該熟了，撈出肉串。

⑩撈出的肉串我們再撒上孜然粉，愛吃辣的可以再撒上辣椒粉，最後再撒上一把白芝麻就可以食用了。

溫馨小貼士：

①腌制肉的時候鹽不要放多了，放多了容易鹹，後期如果覺得淡的話可以在烤的過程中，再調整口味。

②竹簽子一定要在開水中浸泡10分鐘，這樣做的目的是為了在烤或者炸的時候避免竹簽子糊掉或者起火，還能起到消毒的作用。

以上就是制作肉串所需的材料和腌制的方法，今天膳食者因為家裡條件的原因，隻是用油炸了一下，這種方法更适合燒烤，味道非常的好，大家可以嘗試一下。不但味道好而且衛生健康，特别适合給家裡的老人孩子吃。好了，今天就說到這了，如果大家覺得膳食者的文章對您有那麼一點點幫助的話，就請給點贊，加個關注。最後祝願您和您的家人，健康快樂，生活無憂，阖家歡樂。

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