川味娃娃魚怎麼做-tft每日頭條

川味娃娃魚怎麼做

美食更新时间:2025-01-24 17:48:26

川味娃娃魚怎麼做（揭秘大廚經典紅燒娃娃魚的做法）1

一般1公斤左右最佳

主料：娃娃魚350克熟豬油70克

輔料：料酒25克、白糖10克、水澱粉30克、蔥段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食鹽10克、醬油50克、味精3克、植物油300克

紅燒娃娃魚的做法：

1.将娃娃魚頭部砍一刀（不要砍斷）放血。

川味娃娃魚怎麼做（揭秘大廚經典紅燒娃娃魚的做法）2

2.用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去内髒，然後用刀切成月牙形小塊。

川味娃娃魚怎麼做（揭秘大廚經典紅燒娃娃魚的做法）3

3.炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。

川味娃娃魚怎麼做（揭秘大廚經典紅燒娃娃魚的做法）4

4.原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟豬油25 克，然後入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放魚塊颠翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開後将鍋移文火上，加鍋蓋燒約20 分鐘，待魚燒熟，将鍋再移旺火上，加味精，用水澱粉勾芡，最後加熟豬油25 克颠翻，淋香油盛盤上桌。

川味娃娃魚怎麼做（揭秘大廚經典紅燒娃娃魚的做法）5

營養價值：

娃娃魚全身都是寶，是一種集保健、藥用、美容為一體的珍貴物種，被專家譽為“水中人參”、“軟黃金”。其體内含有50多種天然活性物，能夠促進人體生理活性，改善人體生理代謝水平，促進人體蛋白質合成，提高人體免疫功能，增強抗病能力。

川味娃娃魚怎麼做（揭秘大廚經典紅燒娃娃魚的做法）6

科普：

娃娃魚是國家二級保護水生野生動物，為什麼可以食用？原來經營娃娃魚必須持有水生野生動植物經營利用許可證，而且隻有野生娃娃魚繁殖出來後進行人工飼養的子二代，才可以食用開發。

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