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蛋黃豆腐怎樣制作

美食更新时间:2024-11-20 11:47:16

酒店賣幾十的金湯豆腐，在家三個蛋黃就能搞定，簡單營養還實惠

豆腐還能這樣吃？搭配鹹蛋黃，金黃滑嫩、入口即化，好吃又好看

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

豆腐富含優質的植物蛋白，易吸收、易消化，是我國素食菜肴的主要原料，而且無論煎、炸、炒、拌都非常美味，幾乎餐餐都離不開。但是一直重複這些吃法，總有吃膩的時候，這個時候就需要一些新鮮菜樣來喚醒味蕾。

蛋黃豆腐怎樣制作（豆腐還能這樣吃）1

今天，阿飛就給大家帶來一種豆腐的新吃法，一般在大酒店才能見到，一盤要好幾十塊錢，但是在家做隻需幾個鹹蛋黃就能搞定，金黃滑嫩、入口即化，營養豐富、簡單實惠、好吃又好看。

蛋黃豆腐怎樣制作（豆腐還能這樣吃）2

【金湯豆腐】

第一步：食材

準備三個鹹鴨蛋，把裡面的蛋黃取出來、切碎，我們隻用蛋黃。

蛋黃豆腐怎樣制作（豆腐還能這樣吃）3

生姜切成末，小蔥洗幹淨切成蔥花。

主料我們選用的是嫩豆腐，先切成厚片，再切成2厘米左右的豆腐丁。

蛋黃豆腐怎樣制作（豆腐還能這樣吃）4

第二步：焯水

豆腐涼水放入鍋中，加入一勺食鹽，用淡鹽水煮豆腐不易破碎，大約煮1分鐘，去一下豆腥味，把豆腐倒出來，瀝幹水分備用。

蛋黃豆腐怎樣制作（豆腐還能這樣吃）5

第三步：烹饪

鍋内燒油，油燒熱以後，倒入姜末翻炒出香味，把鴨蛋黃倒入鍋中，開小火把它炒香炒化，像這樣鍋中都是泡沫。

蛋黃豆腐怎樣制作（豆腐還能這樣吃）6

這個時候從鍋邊淋入一勺清水，把豆腐放入鍋中，水量要沒過豆腐才能更好的入味。然後加入食鹽2克、雞粉2克、白糖少許提鮮、胡椒粉1克，攪拌化開調料，轉小火煮1分鐘，再倒入蔥花，勾入一點水澱粉、讓調料更好的吸附在豆腐表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。

蛋黃豆腐怎樣制作（豆腐還能這樣吃）7

阿飛有話說：

1.最好選用嫩豆腐，口感更好；焯水的時候放一點食鹽，豆腐不易破碎

2.最後要勾一點水澱粉，豆腐能更加入味

蛋黃豆腐怎樣制作（豆腐還能這樣吃）8

好了，一道鮮嫩營養的鹹蛋黃豆腐就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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