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土豆怎樣才好吃又簡單

美食 更新时间:2024-10-08 14:36:06

土豆是我們日常生活中最常見的蔬菜,儲存時間比較長,因此深受歡迎,一年四季,土豆都活躍在餐桌上,土豆的做法也多種多樣,土豆炖牛腩、炸土豆條、早餐土豆餅等,鮮香美味。

土豆怎樣才好吃又簡單(土豆最好吃的6種做法)1

今天就和大家分享6道土豆的家常做法,簡單易學,外酥裡軟,有喜歡的朋友們趕緊學起來,做給家人吃。

香煎土豆餅

1.準備食材:

準備土豆兩個,削去外皮,先切成薄片再切成細絲,放入盆中。

準備胡蘿蔔半根,也切成細絲,再切點青椒絲放在一起,用來配色。

把切好的食材全部放入清水中,抓洗幹淨以後控幹水分放入盆中,用一塊幹淨的布,把上面殘留的水分吸幹淨,這樣我們調味的時候味道不容易流失。

土豆怎樣才好吃又簡單(土豆最好吃的6種做法)2

2.調味:

盆中加入一勺食鹽,兩勺雞精,一勺白糖提鮮,少許胡椒粉,抓拌一下讓調料均勻裹在土豆絲和胡蘿蔔絲上面,淋入适量的香油,以免烙制的時候大量出水,打入一個雞蛋,使勁地抓揉一會兒,把土豆和胡蘿蔔絲抓軟、抓出水分,最後放入一勺澱粉和150克左右的面粉,攪成一個粘稠的菜團備用。

土豆怎樣才好吃又簡單(土豆最好吃的6種做法)3

3.開始烙制:

鍋中油燒熱以後,放入一個模具,把餡料裝在模具裡面鋪平整,再把模具取下來,土豆餅的生坯就做好了,依次多做幾個餅坯,保持小火大約烙2分鐘。

土豆怎樣才好吃又簡單(土豆最好吃的6種做法)4

把最先做好的土豆餅翻一下面防止烙糊,翻過來之後再烙2分鐘,另一面呈金黃色時再次翻面,來回多翻幾次面,烙制5分鐘左右,土豆餅表面都成金黃色時即可出鍋,一道營養健康的香煎土豆餅就做好了。

土豆怎樣才好吃又簡單(土豆最好吃的6種做法)5

椒鹽土豆夾

1.調餡料:

準備五花肉200克,先切成薄片再剁成肉末。

切點姜末、蔥花和肉末放在一起,加入食鹽2克,胡椒粉1克,蚝油5克增鮮,料酒5克去腥,老抽2克提底色,打入一個雞蛋,雞蛋能使肉餡口感更加滑嫩,順着一個方向攪拌至肉餡上勁成團,這樣炸制的時候不易松散,口感勁道。

土豆怎樣才好吃又簡單(土豆最好吃的6種做法)6

2.準備食材:

準備土豆兩個,清洗幹淨後削去外皮,切掉邊緣不整齊的地方,切成連刀片,切第一刀不要切斷,切第二刀斷開,盡量切得薄一些更容易炸熟。

土豆怎樣才好吃又簡單(土豆最好吃的6種做法)7

3.制作土豆夾:

在土豆片中塞入适量的肉餡,把邊緣塗抹平整,讓土豆夾緊緊地裹住肉餡即可,把所有的土豆夾都這樣做好。

土豆怎樣才好吃又簡單(土豆最好吃的6種做法)8

4.調面糊:

盆中放入一把面粉,一小把澱粉,加入植物油20克,打入一個雞蛋,植物油和雞蛋能使炸出來的土豆夾酥脆中有軟嫩,抓拌至沒有幹面粉,少量多次地添加清水,調成流動的粘稠面糊備用。

土豆怎樣才好吃又簡單(土豆最好吃的6種做法)9

5.開始炸制:

鍋内燒油,油溫5成熱時,把土豆夾均勻裹上面糊放入油鍋中,土豆表層的面糊遇熱後會迅速飄起,開小火繼續下土豆夾,這樣能保證前後下入的土豆夾色澤和生熟一緻,保持小火慢炸,土豆夾定型、表面呈微黃色時撈出。

土豆怎樣才好吃又簡單(土豆最好吃的6種做法)10

把鍋中的雜質撈幹淨,開大火把油溫升高至六成熱,轉小火倒入土豆夾,複炸30秒鐘,把土豆夾炸脆、炸成金黃色時撈出控油,控油後把土豆夾放入盤中,均勻撒上椒鹽,一道金黃焦酥的椒鹽土豆夾就做好了。

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土豆炖牛腩

1.準備食材:

準備牛腩一塊,先切成厚片,再切成2厘米左右的小塊。

準備土豆兩個,削去外皮,切成菱形塊,用清水泡上以免氧化變色。

切點姜粒、蒜粒、紅椒片備用。

準備一個小碗,放入一小撮幹辣椒和花椒備用。

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2.把牛腩焯一下水:

鍋内燒水,牛腩冷水放入鍋中,倒入一些料酒去腥,水燒開以後打去鍋中的浮沫,煮至沒有血沫溢出,把牛腩倒出來放入清水中洗幹淨,瀝幹水分備用。

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3.開始烹饪:

鍋内燒油,充分滑鍋以後,倒出熱油加入涼油,油溫五成熱時倒入姜蒜粒翻炒均勻,倒入幹辣椒和花椒一起煸炒出香味,放入牛腩,開大火煸炒3分鐘左右,把牛腩中的水分炒幹,淋入一點料酒,利用酒精預熱揮發的特性帶走牛腩的腥味。

酒精全部揮發以後加入兩勺豆瓣醬炒香、炒出紅油,加入少許老抽,蚝油5克翻炒均勻,倒入适量的清水沒過牛腩,加入少許白糖,十三香2克攪拌均勻,湯汁燒開以後放入一個小蔥結,蓋上鍋蓋小火焖煮90分鐘。

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90分鐘以後把蔥結挑出來,倒入土豆,翻炒均勻以後繼續焖煮5分鐘,把土豆焖熟、焖至入味。

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5分鐘以後加入食鹽2克,胡椒粉1克,雞精2克,少許白糖,倒入紅椒片,開大火炒至斷生,再淋入一點明油提亮色澤,一道鮮香可口的土豆炖牛腩就做好了。

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秋葵土豆泥

1.準備食材:

準備秋葵一把,放入清水中,加入一勺食鹽搓揉一會兒,再浸泡10分鐘,這樣上面的絨毛就很容易洗幹淨。

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準備土豆一個,削過皮以後切成薄片,放入蒸鍋中蒸10分鐘。

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切點蒜末、胡蘿蔔丁備用。

2.把秋葵焯一下水:

鍋内燒水,加入一勺食鹽入底味,倒入一點料酒,水燒開以後把秋葵放入鍋中,煮2分鐘左右,秋葵返青以後倒出來放入涼水中過涼,以免回軟口感不夠清脆,秋葵晾涼以後去除硬蒂,切成圈備用。

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準備一個小碗,在裡面刷一層植物油方便脫模,把秋葵貼着碗邊擺放,把整個碗擺滿。

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土豆蒸好以後取出來,用勺子壓成土豆泥,加入一勺食鹽入底味,攪拌均勻,再把土豆泥挖入裝有秋葵的小碗中,用勺子壓平,用一個盤子蓋住,把土豆泥和秋葵倒扣在盤子裡。

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3.燒料汁:

起鍋燒油,油燒熱以後,倒入蒜末炒出香味,加入少許清水,放入胡蘿蔔丁,加入蚝油5克增鮮,生抽10克,攪拌化開調料,湯汁燒開以後勾入一點水澱粉,把湯汁收濃後起鍋澆在秋葵上面,一道好看又好吃的秋葵土豆泥就做好了。

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幹鍋土豆片

1.準備食材:

準備土豆三個,去皮以後切成3毫米左右的薄片,用清水多洗兩遍,把上面的澱粉洗幹淨,再用清水浸泡一會兒以免氧化變黑。

準備五花肉一小塊,切成薄片。

準備洋蔥一個,切成片。

準備線椒幾根,把蒂去除,斜刀切成片。

切點蔥花、姜片備用。

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2.調幹鍋醬:

碗中放入一勺辣妹子醬,一勺海鮮醬,一勺叉燒醬,一勺台菇醬,一勺蒜蓉辣椒醬,攪拌均勻,倒入一點料酒,撒上适量的白芝麻和孜然粒,攪拌均勻備用。

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3.把洋蔥炒一下:

鍋内加少許底油,放入洋蔥翻炒幾下,淋入一點生抽,再翻炒一會兒,盛出來放在幹鍋中墊底。

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4.把土豆片炸一下:

鍋内燒油,油溫五成熱時轉小火,把土豆片放入鍋中,用勺子經常推動讓土豆片均勻受熱,保持小火炸2分鐘左右,土豆片炸焦、炸出金黃色時撈出來控油。

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5.開始烹饪:

鍋内留少許底油,放入五花肉片煸炒出肥油,五花肉炒變色以後,加入一點老抽上色,翻炒均勻後放入線椒繼續翻炒,淋入一點料酒去腥,把炸好的土豆片放入鍋中,放入少許白糖,雞粉2克,加入調好的幹鍋醬10克,快速翻勻就能出鍋了,一道非常下飯的幹鍋土豆片就做好了。

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炸土豆條

1.準備食材:

準備土豆三個,削去外皮,先切成厚片再切成土豆條,切好以後放入清水中洗去表面的澱粉,以免土豆氧化變黑。

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2.把土豆煮一下:

鍋内燒水,放入兩勺食鹽入底味,水燒開以後,把土豆條放入鍋中煮30秒左右,土豆變色、表面微微透亮時倒出來,快速過一下涼水,把土豆條倒在吸水紙上面,晾幹水分備用。

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水分完全晾幹以後,把土豆條裝入保鮮袋中,放入冰箱中凍3個小時以上,把土豆凍硬,這樣炸出來的薯條不會軟趴趴的,外層非常焦酥。

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3個小時以後把土豆條取出來倒在小盆中,有粘在一起的掰散。

3.炸土豆條:

鍋内燒油,油溫五成熱時把土豆條放入鍋中,輕輕地推動讓其均勻受熱,保持小火炸2分鐘左右,土豆條變色、定型以後撈出來。

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把油溫升高至六成熱,轉小火,把土豆條重新放入鍋中進行複炸,炸至土豆表面金黃,非常焦酥時即可出鍋,再配上番茄沙司,一道外酥裡軟的炸土豆條就做好了。

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