味道鮮美還多汁的紅燒魚塊，下飯還好吃，大人小孩都喜歡

這道“紅燒魚塊”，也是湘菜系中不能少的一道菜。 記得小時候，吃完魚肉後，再用剩餘的湯汁拌飯，不過現在沒有這麼好的食量了，但是我仍然認為這是非常下飯的一道菜。

中醫認為，草魚性溫，味甘，入肝、胃經。具有暖胃和中、平降肝陽、祛風治痹、滋陰明目之功效。經常食用有抗衰老、養顔的功效，對腫瘤也有一定的防治作用；草魚營養豐富，富含多種微量元素和多種維生素，對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，是開胃滋補，增進食欲，強壯身體的滋補佳品。

想要紅燒魚塊做的好吃很簡單，但是有很多的小夥伴都來私信我，魚塊要不是煎的不成形就是做出來的魚塊腥，不好吃，那做魚的時候，腌制還有煎的過程都是同樣重要的。冬天比較喜歡煮些魚或肉來抵禦寒冷，外面寒風呼嘯屋裡圍桌而坐，再一鍋熱氣騰騰的紅燒魚或紅燒肉那份滿足感和幸福感是無可比拟的。

【菜名】：紅燒魚塊

【食材清單】：草魚，料酒，蔥花，澱粉，大蒜末，生姜，紅燒醬汁，食用油。

【烹饪步驟】：

1、把一會要用到的食材都準備好了，草魚用的是新鮮的，魚頭叫我用做了剁椒魚頭吃了，剩下來魚身，正好來做這個魚塊來吃，順便我們再将小蔥，生姜還有大蒜也都準備好了。

2、 草魚買回來就是已經處理好了的，把草魚切成2厘米大小的小方塊。

3、 把生姜的一半切成生姜絲，剩下的一半切成末，大蒜也切成末準備好，小蔥切成蔥花。

4、 在切好了的魚塊裡面加上料酒還有姜絲，腌制個20分鐘左右。

5、然後再将魚塊腌制好了以後把腌制出來的水分倒掉，加上玉米澱粉再翻拌一下。

6、 炒鍋燒熱了以後把油下進去，燒熱了以後把魚塊下進去，用中小火煎到魚塊兩面金黃了以後撈出來。

7、鍋裡面繼續加熱，燒熱了以後把姜末還有蒜末都下進去，簡單地翻炒一下，把香味給翻炒出來，再把煎好了的魚塊下下進去翻炒一會。

8、這時候再将紅燒汁也準備好了，我們也可以自己調制這個紅燒汁，不過我買的是現成的，大約把紅燒汁倒進去以後煮個8分鐘左右，最後再用大火來收汁，撒上少量的蔥花來點綴一下，這樣紅燒魚塊就已經做好了，下飯還好吃，愛吃魚的小夥伴不要錯過了才是。

【小貼士】：

1、給魚煎炸的時候裹面粉比裹澱粉還去腥，做出來的顔色也非常的漂亮。

2、這裡面我用的是草魚，大家要是想換成其他的魚來做這個菜也是可以的。

3、下鍋煎魚的時候記得一定不要翻動，不然會不忍直視的，要是用的普通的炒菜鍋，可以先把炒鍋的底部用生姜擦一圈，這樣煎魚的時候就防止粘鍋啦。

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