莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分一道【煮毛豆】的美食。最近這幾天又是毛豆上市的季節，新鮮的毛豆看上去特别嬌嫩，美味可口。趁着上市季節，煮一些毛豆給家人吃，也不失為一道好吃開胃的美食。因此，在今日早晨買菜時，我特意買了兩斤毛豆，準備中午煮毛豆吃。這個季節的毛豆很便宜，一斤不到三元錢，吃起來很劃算。每年這個季節，我都會隔三差五買一些毛豆回家，煮給全家人吃。一口一個，吃起來爽口鮮嫩又美味。今天煮了一大盆，采用了新煮法，味道比去年的好吃，上桌後兒子顧不上吃米飯，一個勁的吃，根本停不下來，隻一會功夫，便将多半盤毛豆吃掉了。初夏季節，如何才能煮出好吃的毛豆呢？小面姨今天給大家推薦一個做法，煮毛豆時，最忌直接下鍋煮，隻要牢記這3個技巧，毛豆翠綠又入味。

剛才給大家介紹了，每年到了夏天毛豆上市的季節，我都會去買一些，煮給家人吃。但煮毛豆看似簡單，也是一個技術含量較高的做法。如果掌握得好，那麼煮出的毛豆美味又好吃，大人小孩都喜歡。但如果煮的不好，毛豆的口感就會大大降低，吃起來口感也會遜色很多。我今天煮毛豆時，除了加少許調料，煮成五香毛豆，口感清甜綿軟外，還采用了三個小技巧，第一、煮毛豆時沒有蓋過，是毛豆的顔色變得又綠又嫩。以前煮毛豆，老是蓋着鍋蓋，結果導緻毛豆顔色變黃；第二、煮毛豆時加少許食用堿，可以保證毛豆新鮮，以防表皮變黃；第三、煮毛豆時，在準備食材階段，用剪刀将毛豆兩頭剪去，讓毛豆更加入味。煮毛豆是我家孩子的最愛，鮮香的毛豆脆嫩鮮香，我們小孩子都很喜歡，一口一個，吃起來爽口甘甜，實在太好吃了。煮毛豆時，放鹽煮就錯了，牢記這3點，做出的毛豆翠綠鮮糯又入味。現在我把這道【煮毛豆】的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一個驚喜，給孩子一份動力！

​【煮毛豆】

食材：毛豆1一斤多、幹辣椒4根、香葉2片、桂皮一段、花椒1小撮、少許食用堿，3勺鹽。

做法：

1、需要的食材準備好。

2、毛豆倒入盆中加入清水加1勺鹽，浸泡十分鐘。

3、多搓洗幾下後，洗掉浮毛，然後再用水沖洗幾遍。

4、用剪刀剪掉兩端的硬梗，在煮的過程中更容易入味。

5、鍋中加入适量清水，花椒，大料，香葉，桂皮，幹辣椒煮開，繼續煮5分鐘，煮出味兒。

6、毛豆倒入鍋中，加少許食用堿，2勺鹽，别再蓋鍋蓋，大多數人會忽略這一步。

7、轉中小火再煮10分鐘，毛豆熟透就可以關火了，不急着吃，不必着急撈出，随吃随取更入味兒。

8、翠綠翠綠的，口感清甜綿軟，超級香，口感，色澤都一級棒。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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