腰果蝦仁怎麼做最好吃?可以做腰果炒蝦仁,具體做法如下:,我來為大家科普一下關于腰果蝦仁怎麼做最好吃?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
可以做腰果炒蝦仁,具體做法如下:
材料:蝦仁200克,腰果仁50克,油1000克(約耗100克),料酒25克,醋15克,鹽2克,味精7克,雞蛋30克,水澱粉25克,蔥花、蒜片、姜各2克,香油10克,湯少許。
蝦剝去外殼,用刀将背部劃開一道縫,将裡面的蝦線取出,再用清水沖洗幹淨待用。
蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起,再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻,腌制10分鐘。
中火燒熱鍋中的油,待燒至四成熱時将腰果放入,用小火慢慢炸制成金黃色,再撈出瀝幹油分,放在吸油紙上晾涼。
将鍋中的油燒至五成熱,随後放入蝦仁,過油滑至熟透,再撈出瀝幹油分。
鍋中留底油,燒熱後将大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香,接着放入蝦仁和豌豆,再調入料酒和鹽拌炒至勻。
最後将腰果放入,淋入香油即可。
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