大家好，我是愛做美食的小韓。随着生活水平的提高，我們對于飲食與健康的關系也越來越重視，因為大多數的營養元素都是從飲食中獲取來的。但是我們對于平常吃的食物真的了解麼？在以後的日子裡，我會逐一給大家介紹我們日常生活中所需要的食材。希望對我們的生活和健康能有所幫助。

今天我們首先就來了解一下我們常吃的一種蔬菜韭菜。

韭菜屬百合科多年生草本植物，具有特殊強烈氣味。韭菜的别名還有很多：豐本、草鐘乳、起陽草，長生韭、壯陽草、懶人菜等（因為隻要種一次，就可以割了又長，長了又割）。

韭菜的葉、花葶和花均可作為蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。

韭菜适應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。

韭菜原産于我國，《山海經》中就有它的記載。河北、陝西山野多韭。韭菜在我國的栽培曆史很悠久，在《詩經》中既有"獻羔祭韭"的詩句，由此可以證明韭菜在我國已有3000年以上的栽培曆史，早在2000年前的漢代，就已提出利用溫室生産韭菜的技術了。到了北宋時期已有韭黃生産。

韭菜在現代人看來就是一種普通的蔬菜，但是在古代韭菜可是祭祀必備的貢品菜之一，對于用韭菜進行祭祀的記載曆史有很多，比如在《史記》當中就有用雞蛋炒韭菜進行祭祀的内容，《資治通鑒》當中也有“獻羔祭韭”的記載。

那麼為什要用韭菜進行祭祀，其實這主要和韭菜的生長特點有關，韭菜有“剪而複生”的特點，這樣的特點讓韭菜看起來有一種生生不息的感覺，用其進行祭祀，是乞求保佑祖孫代代昌盛的意思。

那麼我們該如何挑選韭菜呢？

民間有“正月蔥，二月韭”的說法，春季是食用韭菜的最佳季節，有益于養肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說，所以最好不要吃夏季的韭菜。

在挑選韭菜時，首先我們要挑選根部粗壯，截口較平整，韭菜葉直，顔色鮮嫩，翠綠的，這樣的韭菜營養價值比較高。

再有我們拿着韭菜的根部，葉子是能夠直立的，如果葉子松垮下垂，說明韭菜不新鮮了。

還有就是韭菜有寬葉和細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維比較少，口感較好，細韭菜葉，葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉，但香味濃郁。

那麼韭菜到底有什麼營養價值呢？

1.韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高。

2.韭菜具保暖、健胃的功效，它所含的粗纖維可以促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘，還可将消化道中的某些雜物包裹起來，随大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。

3. 韭菜中含有植物性芳香揮發油，還具有增進食欲的作用。

雖然說韭菜有這麼多的食療功效，并且營養也非常豐富，對人體有很多好處。但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。

看來再好的東西都是不能多吃的，要适量吃。不僅如此，也不是所有的食物都可以和韭菜在一起食用的。

那我們就來聊一下韭菜不能和什麼一起吃吧：

1.韭菜不宜與蜂蜜同食

韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質破壞；韭菜富含膳食纖維，蜂蜜潤腸利便，大量同食，易引起腹瀉。

2. 韭菜不宜與白酒同食

白酒性辛熱，可促進血液循環，擴張血管，韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，無異于火上澆油，所以不能同食。

3.韭菜不宜與醋同食

韭菜和醋同食,會破壞韭菜中的類胡蘿蔔素,造成營養流失.

4. 韭菜不宜與牛奶同食

韭菜中含有草酸,牛奶中有很多對人體有用的鈣,但是草酸會影響牛奶中鈣的吸收,造成牛奶營養的缺失.

韭菜最适合和什麼食材搭配呢？

平時我們經常用韭菜做餡吃，韭菜雞蛋餡，韭菜肉餡的，包子，餃子，餡餅；

還有韭菜炒豆幹

韭菜炒蝦仁，

還有韭菜炒雞蛋

等都非常美味營養。

下面就和大家分享一下韭菜炒雞蛋的做法：

韭菜炒雞蛋這道菜家喻戶曉，二者更是絕配。韭菜壯陽補腎，雞蛋滋陰養血，二者相配，既補腎又養血，再有韭菜中含有大量膳食纖維，可促進腸胃排空，同時減少對雞蛋中膽固醇的吸收，正是保證營養的減肥美食。

首先我們準備韭菜一把，雞蛋四個，姜片一片，蒜兩瓣，蔥一段，幹辣椒一兩個

韭菜洗淨切成段，雞蛋打散，姜片切絲，蒜切成片，蔥切成蔥花，幹辣椒切成段。

鍋内放入适量油燒熱，我們先把雞蛋炒熟，裝入盤中備用。

鍋内在放入适量油，油燒熱放入蔥姜蒜，幹辣椒爆香，在放入韭菜，大火爆炒，放入鹽，從鍋邊淋入少量生抽，繼續大火翻炒，再放入炒好的雞蛋，翻炒均勻以後，再放入少量味精或雞精，淋點香油，繼續翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，一道美味的韭菜炒雞蛋就做好了。

有喜歡的朋友可以試一下，非常好吃下飯。

好了關于韭菜，今天就和大家分享到這裡，我是愛做美食的小韓。

感謝您的觀看，我們下期見。

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