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沒有配菜豬肉怎麼做

美食 更新时间:2024-08-12 16:13:18

沒有配菜豬肉怎麼做?主料:豬肉1000克、冰糖50克、紅燒醬油5克、鹽1小勺、雞精1克、桂皮1塊、蔥姜5克、花椒2.5克、八角2個、香葉2片,我來為大家科普一下關于沒有配菜豬肉怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

沒有配菜豬肉怎麼做(沒有配菜的無油瘦肉版紅燒肉的做法步驟)1

沒有配菜豬肉怎麼做

主料:豬肉1000克、冰糖50克、紅燒醬油5克、鹽1小勺、雞精1克、桂皮1塊、蔥姜5克、花椒2.5克、八角2個、香葉2片。

豬肉提前泡,反複換水,去除血水,然後加适量清水,蔥姜,紅燒醬油(老抽),花椒,八角,桂皮,香葉。

冷水下鍋,将肉烀五分熟撈出備用。

将肉切成自己需要的塊(大小自己決定)。

鍋裡加大約一飯勺的清水,加50克冰糖。

緩慢融化,等待出現大泡。

等出現濃密細小的泡,糖色呈棕紅色。

下肉翻炒,上糖色,多翻炒一會(此時中火),讓糖色均勻點,如果用的是肥肉的話,此時鍋裡會出現很多油脂,将多餘的油脂盛出。

加紅燒醬油繼續翻炒。

然後加烀肉的湯,大火,蓋鍋,中途,加鹽。

留一點湯汁,拌飯特香,關火前加雞精。

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