沒有配菜豬肉怎麼做?主料:豬肉1000克、冰糖50克、紅燒醬油5克、鹽1小勺、雞精1克、桂皮1塊、蔥姜5克、花椒2.5克、八角2個、香葉2片,我來為大家科普一下關于沒有配菜豬肉怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:豬肉1000克、冰糖50克、紅燒醬油5克、鹽1小勺、雞精1克、桂皮1塊、蔥姜5克、花椒2.5克、八角2個、香葉2片。
豬肉提前泡,反複換水,去除血水,然後加适量清水,蔥姜,紅燒醬油(老抽),花椒,八角,桂皮,香葉。
冷水下鍋,将肉烀五分熟撈出備用。
将肉切成自己需要的塊(大小自己決定)。
鍋裡加大約一飯勺的清水,加50克冰糖。
緩慢融化,等待出現大泡。
等出現濃密細小的泡,糖色呈棕紅色。
下肉翻炒,上糖色,多翻炒一會(此時中火),讓糖色均勻點,如果用的是肥肉的話,此時鍋裡會出現很多油脂,将多餘的油脂盛出。
加紅燒醬油繼續翻炒。
然後加烀肉的湯,大火,蓋鍋,中途,加鹽。
留一點湯汁,拌飯特香,關火前加雞精。
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