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元宵節準備幾道菜

美食 更新时间:2024-12-08 01:53:35

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


爆炒鳝魚

元宵節準備幾道菜(教你12給你道元宵節的美味佳肴)1

材料:黃鳝500克,洋蔥一個,青辣椒适量,紅辣椒适量,姜适量,蒜梗适量,鹽适量,料酒适量,雞精适量,蚝油适量

做法:1、黃鳝一條,去除内髒,切成3cm長的小段,洗幹淨血水,加料酒,姜絲,鹽腌一會兒;

2、洋蔥切小片,蒜切段,辣椒切小塊,鍋中燒水,放入鳝魚段快速焯水,撈出,過涼水洗幹淨;

3、起鍋燒油,油七成熱時,下焯過水的鳝魚,翻炒均勻,加料酒,生抽燒一會兒,用碗盛出。鍋中留油,下配菜翻炒均勻,炒熟,斷生,加入鳝魚,翻炒均勻,加鹽、料酒、雞精、蚝油調味,起鍋。


菠蘿烤雞翅

元宵節準備幾道菜(教你12給你道元宵節的美味佳肴)2

-所需食材準備:菠蘿1個,雞翅8個,蒜2瓣,生抽,蚝油,料酒,黑胡椒,鹽,雞精。

-具體制作做法:

1、菠蘿一半切薄片,一半切碎;大蒜切碎;雞翅兩面劃兩刀。

2、加入蒜末、菠蘿碎、少許鹽和雞精、2勺生抽、1勺蚝油、半勺黑胡椒粉、1勺料酒,用手抓拌均勻腌制2小時以上.

3、烤盤墊上一張油紙,放上烤架擺上雞翅,放入菠蘿片。

4、烤箱200度預熱5分鐘,放入烤箱200度先烤15分鐘,取出刷一層醬汁、放入烤箱再烤10分鐘即可出鍋。

-小提示:最後刷的醬汁是腌雞翅剩下的醬汁哦!


涼拌茄子

元宵節準備幾道菜(教你12給你道元宵節的美味佳肴)3

所用食材:長茄子一根、大蒜5瓣;鹽、糖、味精、果醋、香油。

1、長茄子清洗幹淨以後,去掉頭尾,将茄子對半切斷,再從中間劈開備用。

2、電餅铛燒熱,将茄子果肉朝下擺放在電餅铛内,可以先提前壓一下看看差不多能蓋上蓋子就行,如果茄子太厚,建議再多切一層。放幾顆大蒜一起加熱。

3、上下火大約加熱4分鐘左右,茄子就熟了,用筷子紮一下,能輕易紮透看見軟爛的茄子肉就可以了。

4、将茄子拿出,稍微涼一些撕成長條放入大碗中。

5、石舂中加入燒熟的大蒜4瓣,1瓣生大蒜,加入鹽、味精适量、糖稍微多一些。

6、澆入2勺左右的果醋,半勺香油,4勺左右的水,攪拌均勻。

7、吃的時候将料汁澆在茄子條上,拌勻即可食用。


蝦仁蒸玉子豆腐

元宵節準備幾道菜(教你12給你道元宵節的美味佳肴)4

食材:蝦10隻,玉子豆腐2條,胡蘿蔔半根,香蔥少許,鹽0.5克,白胡椒粉0.5克,生抽适量

1. 大蝦清洗幹淨,海蝦淡水蝦都可以,隻要能剝出完整的蝦仁來就成;去頭去尾去殼,挑去蝦線;蝦仁用白胡椒粉和鹽抓勻,腌制5分鐘左右;

2. 玉子豆腐兩條,胡蘿蔔選用頭尾一般粗細的,香蔥1根;

3. 胡蘿蔔刮皮清洗幹淨,切成厚約5毫米的圓片;數量多少根據蝦的數量及盤子的大小來決定;

4. 玉子豆腐切成厚約1公分的圓片,兩端橄榄形的不要,可煮湯或者和其它菜搭配不浪費;

5. 準備一個平盤,先放一片胡蘿蔔,再放一塊玉子豆腐,最上面擺上蝦仁,入提前加熱好的大蒸鍋,大火蒸5分鐘;

6. 出鍋後将生抽滴在蝦仁上,讓其自然流入盤中,再在蝦仁上點綴少許香蔥末,紅黃綠相間,清新又好看,低脂無油少鹽,鮮嫩滑爽。


紅燒獅子頭

元宵節準備幾道菜(教你12給你道元宵節的美味佳肴)5

準備食材:五花肉、蓮藕、鹌鹑蛋、青菜、五香粉、八角、

具體步驟1、五花肉清洗幹淨,剁成肉泥。蓮藕清洗幹淨,去皮,剁碎。

2、五花肉、蓮藕、五香粉、生姜、生抽、雞精、澱粉和食鹽混合,攪拌均勻。取20g,壓扁,放上鹌鹑蛋,收口,揉圓。

3、放入油鍋中,炸至金黃色。撈出,控油。

4、鍋内倒入食用油,加熱,放入冰糖,炒至融化。加入香蔥和八角炒香。加入生抽、醬油和清水,大火,煮沸。放入丸子,蓋上蓋子,炖40分鐘。

5、青菜清洗幹淨,放入開水中,焯熟。撈出來,瀝幹水,放入碗内。撈出丸子,鍋内倒入水澱粉,大火,煮沸。小火,熬至濃稠。淋在丸子上即可。


幹煸四季豆

元宵節準備幾道菜(教你12給你道元宵節的美味佳肴)6

所需食料:四季豆、五花肉、姜蒜、花椒、幹辣椒

具體步驟1、将四季豆摘去兩端,洗幹淨瀝幹水分,五花肉切成肉末,幹辣椒切成段,姜切末,蒜切片。

2鍋加油燒熱,下入四季豆用大火炸制至四季豆炸至起皺皮,撈出,控油備用。

3、将鍋内油倒出,留少許底油,下入花椒幹辣椒小火炸香,再下入姜蒜炒香,下入肉末小火炒散,炒至肉末顔色變白,下入炸好的四季豆翻炒均勻收淋入生抽,再加入鹽,煸炒均勻即可。


醬爆雞丁

元宵節準備幾道菜(教你12給你道元宵節的美味佳肴)7

所需食材

雞胸肉一塊,黃瓜一根,甜面醬2勺,生抽1勺,料酒3勺,白糖1勺,蚝油1勺,鹽适量

烹饪步驟

1準備好所需食材清洗幹淨,黃瓜和雞胸肉分别切丁備用

2把雞丁放入大碗中 1勺料酒 少許白胡椒粉 1勺澱粉 适量鹽,抓勻腌制10分鐘

3調料汁:甜面醬2勺 料酒2勺 生抽1勺 蚝油1勺 白糖1小勺 少許澱粉,攪拌均勻備用

4起鍋熱油放入腌制好的雞丁,滑熟盛出備用

5鍋内留有底油倒入醬汁,小火炒出醬香味後,待醬汁濃郁時倒入雞丁和黃瓜丁,快速翻炒幾下即可出鍋


香酥辣子雞

元宵節準備幾道菜(教你12給你道元宵節的美味佳肴)8

原料:雞腿1個,脆辣椒150克,蔥1段,姜1小塊,花椒50克,幹辣椒50克

調料:鹽1茶匙(5克),糖1茶匙(5克),料酒1湯匙(15ml)

做法:

1、把雞腿洗淨後,剔去骨頭,把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中,倒上料酒,1/2茶匙鹽,用手抓勻後,腌制20分鐘。

2、取一隻小湯鍋,倒入鍋身一半的油量,待油溫6成熱時,将腌好的雞丁一個個放入,炸成金黃色撈出,充分瀝幹油。

3、繼續加熱鍋中的油,待油溫升至8成熱時,将剛炸好的雞丁再次放入,停留2秒鐘,馬上撈出瀝幹。

4、換一隻炒鍋,鍋熱後倒入少量油,放入花椒,幹辣椒,蔥段,姜片,雞丁,調入剩下的鹽,糖,翻炒均勻後,倒入脆辣椒,出鍋即可。


蔥爆羊肉

元宵節準備幾道菜(教你12給你道元宵節的美味佳肴)9

材料:大蔥1根、洋蔥1個、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、澱粉10克

做法:

1、蒜瓣、蔥白切片,洋蔥切絲,羊肉片凍結,放料酒、蚝油、生抽、澱粉腌制20分鐘

2、熱鍋放油,羊肉片炒至變色盛出

3、鍋重新入油,加姜蒜、大蔥和洋蔥

4、将羊肉倒入鍋中,與蔥姜翻炒勻,炒熟出鍋


水豆豉炒鴨掌

元宵節準備幾道菜(教你12給你道元宵節的美味佳肴)10

食材:鮮鴨掌500克,川東水豆豉60克,青紅椒丁40克,小米椒圈10克。美極鮮醬油、雞精、味精、白糖、鮮露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量、白鹵水1鍋。

做法:

1、鮮鴨掌去骨後,入沸水鍋汆一水,再撈入白鹵水鍋,鹵至軟糯待用。

2、鍋裡放色拉油燒至四成熱,下水豆豉先炒香,再放入鹵好的去骨鴨掌、青紅椒丁和小米椒圈翻炒,其間加美極鮮醬油、雞精、味精、白糖、鮮露調好味,等淋入泡椒油、花椒油時,出鍋裝盤便好。


辣子雞丁

元宵節準備幾道菜(教你12給你道元宵節的美味佳肴)11

食材:雞胸肉,鹽,水澱粉,青椒,蔥姜末,豆瓣辣醬,醬油,醋,糖

做法

1、雞肉切塊,加水澱粉用手抓勻,放鹽、油腌制15分。

2、鍋燒熱,小火炒香蔥姜和豆瓣辣醬,炒出紅油。

3、轉大火,加雞丁,快速翻炒,後加醬油,醋和糖。

4、炒到雞丁變硬,出鍋加入青椒快,稍微翻動關火,即可


香辣牛肉

元宵節準備幾道菜(教你12給你道元宵節的美味佳肴)12

食材:牛肉200克,幹辣椒50克,姜适量,料酒3克,生粉9克,雞精少許,花生油适量,青蔥适量,鹽少許,蒜适量,生抽3克。

做法:

1、 食材洗淨待用,幹辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直紋切0.2公分厚,用6克生粉,少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌,腌制10分鐘

4、 幹辣椒用溫水泡5分鐘

5、 熱鍋冷油,爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘

7、 大約5成熟,撈起待用

8、 幹辣椒去水待用

9、 起鍋爆香剛才撈起幹辣椒

10、 聞到辣椒香味後,把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘,下少許鹽,雞精、3克生粉拌少許水

11、 下蔥,關火,裝盤可以上桌


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