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河北美食

美食更新时间:2024-08-29 15:21:58

今天給大家介紹一道河北美食——炸千子。

河北美食（這道河北民間美食大廚都說好）1

炸千子作為一道河北傳統小吃，主要流行在兩個地方，一個是唐山、秦皇島昌黎縣一帶，一個是雄安新區雄縣一帶。這兩個地方的炸千子雖然做法相似，但原材料、口味均存在一定差異，且各有特色。

河北美食（這道河北民間美食大廚都說好）2

所謂的“千子”，在當地象征着幸福吉祥、多子多福，加上其金黃的外皮，軟糯香甜的口感，自然帶着幾分喜慶，是當地逢年過節、操辦喜慶吉宴的代表菜肴，更是當地獨有的風味小吃代表之一。下面，小編就帶大家聊聊這個有名的“炸千子”。

“千子”其實做法是差不多的，均是用面皮、豆皮或者雞蛋片，裹上餡料，然後搓成卷，炸制成型後食用，吃起來酥脆鮮香，十分過瘾。在雄縣，炸千子餡料是紅豆沙，外邊裹的是黃米面糊，炸過之後吃起來酥脆香甜，餡料綿甜醇厚，尤其是剛出鍋的“千子”，咬一口咯吱咯吱響，十分過瘾。

河北美食（這道河北民間美食大廚都說好）3

雄縣風味炸千子具體做法：

将紅豆洗淨，放入水中煮熟，然後碾壓成沙；

河北美食（這道河北民間美食大廚都說好）4

在鍋内放少許花生油，然後放入豆沙炒熟（喜歡吃甜的，可以放入适量白糖）。這裡的炒制有兩個作用，一是可以提升豆沙的口感，一方面可以使豆沙更易保存；

河北美食（這道河北民間美食大廚都說好）5

用面粉和水調成糊，然後攤在平底鍋内煎成面片；

河北美食（這道河北民間美食大廚都說好）6

将面片放在案闆上，将炒制好的豆沙按長條形狀捋放在面片上，而後就像卷香煙一樣，用面片卷上豆沙，做成“坯子”。

河北美食（這道河北民間美食大廚都說好）7

可以根據個人習慣，将“坯子”用刀切成均勻大小，一般七八厘米左右即可。用黃米面和水調成黃米面糊，備用；另取一個鍋，倒入食用油加熱，待食用油七成熱時，将切好的“坯子”在面糊中蘸一下，讓面糊充分包裹住坯子，然後放入油鍋中炸制，炸熟撈出後，美味即成。

河北美食（這道河北民間美食大廚都說好）8

在秦皇島昌黎和唐山一帶，相比于雄縣的炸千子，雖然做法相似，但實際區别還是很大的，具體體現在以下幾個方面：

餡料改成了肉餡，肉餡的具體做法和餃子餡差不多，但感覺比餃子餡要粘稠；
有的用油豆皮或者雞蛋片代替了面片，營養上更豐富一些；
有的省去了挂糊的環節，千子坯子做好後，直接下油鍋炸制，吃起來口感更韌，制作難度也稍有增加。

炸千子雖然是地方風味之一，但口感和口味令人難忘。如果小夥伴兒們有機會，一定要來嘗嘗，也祝願大家像“千子”所寄寓的一樣，多子多福。

今天就說這麼多，明天給大家介紹和炸千子一脈相承的另外一種河北美食——炸饹馇。

小夥伴們如果有其它想知道的美食，可以留言給我，小編一定會盡量滿足大家的想法的。

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