幹炸小河蝦正宗做法-tft每日頭條

幹炸小河蝦正宗做法

美食更新时间:2025-02-09 02:11:32

大家好，今天我們制作香酥小河蝦，河蝦是優質的淡水蝦類，肉質細嫩、味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水産品。很多人炸出來的河蝦軟軟的，一點也不香酥，下面看看鵬廚的做法，你一定能學會。

香酥河蝦制作視頻，點擊鍊接觀看

幹炸小河蝦正宗做法（幹炸小河蝦的制作關鍵）1

制作方法：

1、首先把河蝦用清水反複沖洗幾遍沖洗幹淨，然後把河蝦放進笊籬内控水，把控好水的河蝦加入适量的鹽碼味，因為河蝦本身有一點鹽味，2斤河蝦加鹽3克左右即可。

幹炸小河蝦正宗做法（幹炸小河蝦的制作關鍵）2

2、腌制5分鐘之後，加入适量的玉米粉芡和面粉攪拌均勻，讓河蝦裹薄薄一層粉備用，這一步撒粉不要太多，主要是起到打底的作用。

幹炸小河蝦正宗做法（幹炸小河蝦的制作關鍵）3

3、鍋内加入适量的油，油溫燒至150度，把河蝦放進笊籬内加粉芡拌勻，這個時候加粉芡主要的作用是，讓河蝦不粘連在一起，用笊籬抖動河蝦分散的倒入油鍋，以免河蝦粘連。

幹炸小河蝦正宗做法（幹炸小河蝦的制作關鍵）4

4、炸至30秒，用笊籬把河蝦輕輕的打散撈出準備重油，10秒之後下入河蝦重油一次，這樣炸出的河蝦外焦裡嫩，把重好油的河蝦撈出來即可。

幹炸小河蝦正宗做法（幹炸小河蝦的制作關鍵）5

制作關鍵：

1、制作香酥河蝦，腌制的時候鹽不可過多，避免炸出的河蝦太鹹。

2、第二次拍粉的過程不可省略，這個主要的是讓河蝦不粘連。

3、在油鍋内炸制的時候，不可炸制時間過長。

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