導語：做蔥油拌面時，學會蔥油的做法，面條松軟鮮香入味，一碗不過瘾

在各個地方，都有着面食不同的特色做法，老北京炸醬面、陝西油潑面、四川擔擔面等等，每一種面食的不同做法都能讓人充分享受到其中的美味，而這次要分享給大家的是老上海的蔥油拌面，說起蔥油拌面，相信會勾起不少人的食欲，濃郁的蔥香味道，再加上松軟的面條，讓人吃了一次便上瘾，蔥油拌面之所以能受到如此多人的喜歡，便是因為其用簡單的食材即可做成，幾根小蔥和一碗面條，一份美味的蔥油拌面就做好了，當然了制作蔥油拌面的關鍵便是蔥油的制作，學會了做法，讓人一口一口吃得根本停不下來，下面我便将蔥油拌面的做法詳細分享給大家。

蔥油拌面的做法：

備用食材：面條适量，香蔥1小把，特級醬油2勺，海鮮醬油3勺，玉米油20克，白糖半勺；

制作過程：第一步，首先準備一個小碗，放入3勺海鮮醬油、2勺特級醬油和半勺的白糖，将其混合攪拌均勻成料汁，香蔥準備出适量，将其摘去根蒂後，仔細清洗幹淨，然後控幹其中的水分；

第二步，将香蔥切成長段，在鍋中添上玉米油，不用太多了，然後将其燒至7成熱的時候，将切好的蔥段放入鍋中小火慢慢炸，注意要不停攪拌，過程中蔥段會慢慢變成焦黃色，直到其全部變焦黃；

第三步，這個時候便可以将之前調好的醬汁倒入在鍋中，注意翻炒均勻後，即可關火出鍋，蔥油便做好了，接下來準備出适量的面條，按照自家人口準備即可，沒有固定的量；

第四步，在鍋中添上水，待将水煮開後，加上點食鹽，然後将面條放入在開水鍋中煮，待将面條煮熟後，即可撈出來，控一控水分，放入在碗中，先舀入兩勺蔥油将其充分拌均勻；

第五步，然後再碼上點蔥段，便可以開始享用了，吃不完的蔥油，裝入一個無水無油的容器中，放入冰箱可以保存幾天。

小編總結：蔥油拌面可是深受很多人喜歡的一種面食，同時還是面食的衆多做法中最為簡單方便的一種，新手也是可以做成功的，蔥油拌面，根據字面意思便知需要用蔥油和面條做搭配，而蔥油的制作則是非常關鍵的，如果蔥油做好了，拌面的口感便會豐富許多，天氣逐漸變暖，餐桌上也可以出現涼拌面了，一碗蔥香濃郁又爽滑的蔥油拌面，讓人吃着特别過瘾，牢記比例和配方，蔥油拌面便可以輕松做成功，雖說蔥油拌面是老上海的一種特色美食，但是如果你學會了做法，以後想吃了自己在家也是可以輕松享受美味。

烹饪小技巧：

1、香蔥摘洗幹淨後，一定要控幹其中的水分，防止下鍋油炸的時候濺油，炸香蔥的時候，小火慢慢炸，并且注意不停翻拌，炸至焦黃色的時候就可以了，别炸黑了；

2、3勺海鮮醬油、2勺特級醬油、半勺白糖調成的醬汁是蔥油拌面的關鍵所在，待将香蔥炸好後，倒入醬汁熬煮濃稠，蔥油輕松便做好了，而且還不用再添加其他的調味料；

3、煮面條的時候，開水下鍋煮，并且在水中加上點食鹽，可以防止面條粘連在一起，如果先将面條煮好了，而蔥油還未做好，可以用熟油拌勻，防止粘成一坨。

鮮香爽滑入味好吃的蔥油拌面，一碗根本不過瘾，歡迎大家收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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