其實自己很少做海鮮,因為從小生活在内陸地區,第一次看海都是二十多歲的事情了,怕做不好。每次做海鮮隻能憑借在外面吃過的味道的記憶去做,不過這次還是比較成功的,老婆連蔥都吃了
By 回哥肉鍋鍋
1、買回來的蛏子放水裡,少放點鹽,擱一晚,讓蛏子把沙子吐淨。牙刷洗淨蛏子外殼,多洗幾遍。
2、蔥切絲,蒜切粒,蔥切斜片。備用
3、如果家裡火夠猛,可以忽略本步驟。因為我家火不夠猛,所以将蛏子放水裡煮了一會,不然爆炒就會變成水煮了。煮的時候放點生姜片,去腥味。
4、小火燒油蒜下鍋,姜絲下鍋煸炒變黃放入蔥,辣椒繼續煸炒(喜歡吃辣的同學可以多放辣椒,小米辣,朝天椒,使勁造)
5、放入之前焯好的蛏子,大火,爆炒2分鐘。
6、出鍋,造!
一定要把沙子吐幹淨了在做這道菜,不然一切都是白費!
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