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爆炒蛏子川菜

美食 更新时间:2024-11-25 15:31:09

爆炒蛏子川菜(爆炒蛏子)1

其實自己很少做海鮮,因為從小生活在内陸地區,第一次看海都是二十多歲的事情了,怕做不好。每次做海鮮隻能憑借在外面吃過的味道的記憶去做,不過這次還是比較成功的,老婆連蔥都吃了

By 回哥肉鍋鍋

用料

  • 新鮮蛏子 500克
  • 幹海椒段 2個
  • 姜 一小塊
  • 蔥 兩根
  • 生抽 适量
  • 大蒜 3瓣

做法步驟

爆炒蛏子川菜(爆炒蛏子)2

1、買回來的蛏子放水裡,少放點鹽,擱一晚,讓蛏子把沙子吐淨。牙刷洗淨蛏子外殼,多洗幾遍。

爆炒蛏子川菜(爆炒蛏子)3

2、蔥切絲,蒜切粒,蔥切斜片。備用

爆炒蛏子川菜(爆炒蛏子)4

3、如果家裡火夠猛,可以忽略本步驟。因為我家火不夠猛,所以将蛏子放水裡煮了一會,不然爆炒就會變成水煮了。煮的時候放點生姜片,去腥味。

爆炒蛏子川菜(爆炒蛏子)5

4、小火燒油蒜下鍋,姜絲下鍋煸炒變黃放入蔥,辣椒繼續煸炒(喜歡吃辣的同學可以多放辣椒,小米辣,朝天椒,使勁造)

爆炒蛏子川菜(爆炒蛏子)6

5、放入之前焯好的蛏子,大火,爆炒2分鐘。

爆炒蛏子川菜(爆炒蛏子)7

6、出鍋,造!

小貼士

一定要把沙子吐幹淨了在做這道菜,不然一切都是白費!

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