香甜菠蘿派的做法?食材:低筋面粉(派皮)250g,黃油(派皮)110g,細砂糖(派皮)27g,水(派皮)70g,玉米澱粉(派餡)40g,水(派餡)20g,細砂糖(派餡)60g,黃油(派餡)20g,菠蘿600g,蛋液适量,我來為大家科普一下關于香甜菠蘿派的做法?以下内容希望對你有幫助!
食材:低筋面粉(派皮)250g,黃油(派皮)110g,細砂糖(派皮)27g,水(派皮)70g,玉米澱粉(派餡)40g,水(派餡)20g,細砂糖(派餡)60g,黃油(派餡)20g,菠蘿600g,蛋液适量。
材料備齊,黃油切小塊放進低筋面粉(黃油不要軟化成液體)。
黃油跟低筋面粉用手搓成沙狀。
一點點水跟砂糖加入面粉裡,揉成面團,混合好的面團不沾手,成團即可,蓋上保鮮膜靜置,接下來去做派餡。
把水跟澱粉混合備用,20g黃油下鍋融化後下切好的菠蘿塊(去芯的,菠蘿要提前泡一會鹽水會更好)再之下細砂糖,這時菠蘿會出很多水,讓它慢慢收汁後,再把水澱粉倒入,速度翻炒好。
炒好的菠蘿,呈粘稠狀态。
把派皮擀好,去掉邊緣多餘的(直接把擀面杖放在派盤擀掉邊緣就好,快又方便)用牙簽或者叉子戳出孔,方便排氣。
把菠蘿放進派盤裡,壓緊實,編織派面。
預熱10分鐘後,刷上蛋液,進烤箱200度30分鐘即可。
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