國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 大家都知道，菌類的植物在菌傘下面有很多的褶子，裡面容易存留很多髒東西，甚至是蟲卵。今天，我要教大家一個清洗香菇的好方法，用這個方法清洗出來的香菇非常幹淨，然後我們再用香菇做個美味佳肴，你們期待嗎？快來看看吧！

【糖醋香菇】

【基本材料】香菇，澱粉，雞蛋，面粉，食鹽，番茄醬，白醋，生抽，白糖，食用油

【基本步驟】

1.準備一些香菇，裝進一個大碗中，先給香菇中放進去一勺子澱粉，再倒進去适量的清水，用手将澱粉攪拌溶化，然後讓香菇在澱粉水中浸泡5分鐘。注意了，要讓所有的香菇的菌蓋，全部朝下，浸泡在澱粉水中。

2.時間到，将碗中的澱粉水給全部倒掉，再用清水沖洗一遍。然後，再給碗中加入一勺子食鹽，再次加入适量的食鹽，用手抓洗幾下，然後就讓香菇在食鹽水中進行浸泡，時間為15分鐘。食鹽可以起到殺菌消毒的作用。

3.時間到，将盆子裡的水全部倒掉，把香菇撈出來，放在盤子裡。在炒鍋中加入适量的清水，開大火燒水。等水燒開了，把浸泡好的香菇倒進去，焯一遍水。等香菇煮至斷生了，就可以用漏勺将它們撈出來，倒進涼水中，進行降溫了。

4.準備兩個雞蛋，先放進清水中，再加入一點食鹽進去，用食鹽水清洗雞蛋殼。把雞蛋清洗幹淨之後，撈出來，打進一個大碗中。接着，給碗中再加入一點食鹽，用筷子進行攪拌，要把雞蛋給攪成均勻的雞蛋液。

5.用勺子舀出20克的面粉，倒進雞蛋液中，用筷子進行攪拌。攪拌的時候，順着一個方向攪，速度不要太快，不要把面粉攪出去，慢慢的轉圈攪動，直到把面粉和雞蛋攪拌成面糊。

6.碗中的香菇已經涼下來了，取出一個香菇，抓在手心用力握緊，将香菇中的水分給擠出去，然後放在案闆上。把所有擠幹的香菇都放在案闆上，取出菜刀給切成小塊的，順便把香菇的根部切掉。根部不要，隻留下菌蓋的小塊。

7. 把攪拌好的面糊拿過來，把所有的香菇小塊，用菜刀給攬着放進面糊中，接着，用筷子攪動香菇，要讓所有的香菇塊都裹上一層面糊。翻動一會兒，給香菇塊都裹好後，就把碗放在一邊，待用。

8.将炒鍋放在竈上，開中火加熱，給鍋中倒進去食用油，要多倒進去一點。等鍋中的油溫有5成熱了，用筷子把香菇塊從面糊中夾出來，放進熱油中，在中火下慢炸。炸的過程中，要用漏勺不停的翻動香菇，使它們受熱均勻。

9.注意觀察，等鍋中的香菇塊炸成金黃色了，就關火，用漏勺将香菇塊撈出來，稍微控一下油，然後裝進盤子裡。炸制的過程，注意要保持中火，整個炸制的時間大約就是3分鐘。把所有的香菇塊都撈出來後，裝進盤子裡待用。

10.取出一個空碗，給碗中放入适量的番茄醬，再加入一些白醋，一些生抽，再加入适量的白糖，接着倒進去小半碗清水，最後再加入一勺子澱粉，就可以用筷子進行攪拌了。要把澱粉攪拌的溶化在調料中，料汁就準備好了。

11.将炒鍋燒熱，把準備好的料汁倒進去，用鏟子不停的攪動，直到料汁熬開。接着，把炸好的香菇全部倒進鍋中，繼續用鏟子翻動，要把料汁和香菇翻炒均勻。一分鐘後，就可以關火了。

12.将炒好的香菇盛在盤子裡，美味的糖醋香菇就做好了！這樣清洗出來的香菇，肯定是非常幹淨衛生的，然後按照我教的方法做出的糖醋香菇，吃起來酸甜開胃，外焦裡香。喜歡的朋友，趕快做起來吧！

【愛心小貼士】

1.澱粉可以很大程度的吸附雜質，可以将香菇菌蓋上的蟲卵和髒東西等吸附出來。

2.将炸完香菇的油，用勺子舀進幹淨的容器中，以後炒菜可以用。

今天的糖醋香菇就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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