蘿蔔幹能不能用幹黃醬腌?能将蘿蔔洗淨後在1℃-15℃的陽光下曬柔,再放入配制好的幹黃醬中(幹黃醬100公斤,花椒2公斤,茴香2公斤,大香0.5公斤)靜泡10天左右即可食用,其味可與涪陵榨菜相媲美,今天小編就來聊一聊關于蘿蔔幹能不能用幹黃醬腌?接下來我們就一起去研究一下吧!
能。将蘿蔔洗淨後在1℃-15℃的陽光下曬柔,再放入配制好的幹黃醬中(幹黃醬100公斤,花椒2公斤,茴香2公斤,大香0.5公斤)靜泡10天左右即可食用,其味可與涪陵榨菜相媲美。
風味蘿蔔幹:将蘿蔔切成長約5厘米、寬1厘米、厚0.5厘米長條,按10∶1比例灑上食鹽拌勻,腌制6~7天,腌制過程中要經常攪拌使蘿蔔腌勻、腌透。撈出後攤在薄闆上晾曬5~6天,再重新放入腌蘿蔔汁中,浸泡2~3天後再晾曬。重複2~3遍,直到最初腌制出來的蘿蔔汁全部浸入到蘿蔔幹中,再晾曬2~3天。放入适量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻,即為風味獨特的蘿蔔幹。
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