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筷子多久不換真的會有細菌

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在衆多材質中，木質或竹質筷子以結實、輕便的優勢，成為多數國人的首選。

有些病，從“筷”入

筷子天天洗，

能髒到哪裡去？

南昌大學針對某高校食堂提供的公共循環筷子和一次性筷子做的調查發現，兩種筷子均被檢測出含有大腸杆菌和黴菌。

遼甯省人民醫院微生物室做的一項調查發現：

家庭使用2年的木質筷子含菌落數為每平方厘米16.3個，超過了臨床規定的用品表面細菌群落數合格值；使用近2個月的金屬筷子，所含菌落數僅為每平方厘米0.7個。

筷子清洗不徹底時，大腸杆菌、金黃色葡萄球菌、幽門螺杆菌等緻病菌，可借由筷子傳播，造成感染患病。

特别是使用較久、已有溝壑劃痕的竹木筷子，在略潮濕的狀态下，更易造成細菌繁殖。

在合适的環境下，細菌繁殖速度大約是20分鐘增加1倍，因此餐具使用後必須盡快清洗徹底，以免在人體免疫力降低時引發腸道系統感染。

警惕這種“夾”出來的癌

1994年，幽門螺杆菌被世界衛生組織和國際癌症研究所列為一類緻癌物，認為78%的胃癌可歸因于慢性幽門螺杆菌感染。

中華醫學會幽門螺杆菌學組的流行病學調查結果顯示，我國幽門螺杆菌的感染率為59%，也就是說，每2個人中就有1人感染。

幽門螺杆菌主要通過唾液、飛沫“口口”傳播。在基本不分餐的中國，筷子便成了最好的載體之一。

無論是共用筷子或相互夾菜，都可能交叉感染。若使用的筷子上殘留下幽門螺杆菌，被感染幾率也會大大提高。

目前已确定的與幽門螺杆菌相關的疾病包括：非萎縮胃炎、萎縮性胃炎、淋巴細胞性胃炎等；胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍；胃癌、胃黏膜相關淋巴組織淋巴瘤；增生性胃息肉、胃黏膜肥大症等非常見胃病，以及缺鐵性貧血、血小闆減少症、維生素B12缺乏症等胃外疾病。

在以上所有提到的疾病中，胃癌是最易讓人談之色變的一個。

空軍軍醫大學（第四軍醫大學）西京消化病醫院教授 吳開春強調：

絕大多數胃癌發生是幽門螺杆菌感染、環境因素和遺傳因素共同作用的結果。

幽門螺杆菌感染損害胃黏膜後，從炎症到癌變的過程可能是：慢性胃炎—萎縮性胃炎—腸上皮化生—不典型增生—癌變。若能早期根除，可降低腸型胃癌發生風險，甚至完全消除。

特别提示

建議有條件的家庭，每人可以有自己專屬的筷子，不共用，減少感染風險。若家裡已有人感染幽門螺杆菌，須進行分餐，以防感染。

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（來源：生命時報）

本期編輯：李兆彧

本期校對：劉倩

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