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五種蔬菜糖尿病不能吃

健康更新时间:2025-01-10 14:57:18

五種蔬菜糖尿病不能吃?文｜徐銳花青素對于許多愛美或注重保養的人來說并不陌生有不少研究表明，這種在水果、蔬菜和其他植物塊莖中蘊含的紅、紫、藍色色素，可以影響人體能量代謝、腸道微生物群和炎症過程，從而降低人們患糖尿病的風險，接下來我們就來聊聊關于五種蔬菜糖尿病不能吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

五種蔬菜糖尿病不能吃

文｜徐銳

花青素對于許多愛美或注重保養的人來說并不陌生。有不少研究表明，這種在水果、蔬菜和其他植物塊莖中蘊含的紅、紫、藍色色素，可以影響人體能量代謝、腸道微生物群和炎症過程，從而降低人們患糖尿病的風險。

近日，一篇發表于《農業與食品化學雜志》的文章對上述相關研究結果進行了比較分析，發現花青素酰基化，會增強其在2型糖尿病中的有益作用。

酰基化花青素雖然在消化過程中不易被吸收，但它們具有益生菌特性，能比非酰基化花青素更有效地降低糖尿病風險。

“研究表明，除了改變物理和化學特性外，酰基化還影響着花青素的吸收和代謝。”芬蘭圖爾庫大學食品科學部博士後研究員Kang Chen說，花青素酰基化後更穩定，是更有效的抗氧化劑，而且它們可以改善腸道屏障功能，使其吸收必要的營養物質。

日常生活中，紫土豆、紫薯、蘿蔔、紫胡蘿蔔和紫甘藍中都含有大量酰基化花青素，而覆盆子和桑葚則主要含有非酰基化花青素。

“植物的基因型決定了它們産生什麼樣的花青素。一般來說，紫色蔬菜含有的酰基化花青素更多，尤其是芬蘭紫薯品種Synkea Sakari，酰基化花青素含量豐富。”Chen說。

此外，酰基化花青素有助于維持腸道微生物群穩态，抑制促炎途徑，并調節葡萄糖和脂質的代謝。

酰基化花青素通過消化道到達結腸，由腸道微生物群對其進行代謝。葡萄糖轉運蛋白參與了花青素的吸收，但負責酰基化和非酰基化花青素吸收的葡萄糖轉運蛋白是不同的。酰基化和非酰基化的花青素對參與代謝的酶也會産生不同的影響。

“總之，最新研究告訴我們，酰基化和非酰基化花青素以不同的方式對2型糖尿病産生影響，而前者對2型糖尿病患者的能量代謝、炎症和腸道微生物群具有更大的調節作用。”Chen說。

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