米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。米飯的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民衆慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。
吃米的學問，認清8種不同功效的米！别告訴我你都知道！
糯米，是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。
黑米，是一種藥，外表墨黑，營養豐富，食兼用的大米，米質佳，故有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。
糙米，是稻米經過加工後所産的一種米。在日本則稱糙米為玄米。糙米可制成谷片，通常是搭配牛奶一起當早餐食用。
粳米，又稱大米、硬米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，顔色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口。
高梁米，是高粱脫殼後的顆粒狀成品糧。俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等。其按其性質分，有粳性和糯性兩種，粒質分為硬質和軟質。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。中國的名酒如茅台、五糧液、泸州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。
荞麥米，就是将荞麥果實脫去外殼後得到的含種皮或不含種皮的籽粒。荞麥，又名三角麥、烏麥、花荞，我國栽培的主要有普通荞麥和鞑靼荞麥兩種，前者稱甜荞，後者稱苦荞。
薏米，也叫薏苡仁、薏苡、苡米、薏仁米、溝子米。薏苡種仁是我國傳統的食品資源之一，可做成粥、飯、各種面食供人們食用。尤其對老弱病者更為适宜。
小米又稱粟米、小黃米、黃小米。素以“罕見佳肴、上乘珍品”蜚聲海内外，自古就是産婦、嬰幼兒、老年人、病弱者的首選補品。
文章為食色新疆原創整編，轉發使用請注明出處。
責編：郭曉晨
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
