羊肉的營養價值高，富含蛋白質、鈣、鐵、磷等多種營養素，因為其口感鮮嫩并有特殊的香味而受大衆的喜歡。羊肉好吃也要講究方法，如果大量食用極易上火，所以除适量食用外，最好能搭配能降燥的食物，比如，蘿蔔。 白蘿蔔的含水量極高，達到了98%，是煮湯佳品。羊肉吃多易上火，而蘿蔔有消食、通氣的效果。這二者搭配不管是炒、炖、煲都是最佳CP。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 白蘿蔔 1根
• 羊腿肉 500克
• 香蔥 4棵
• 香菜 2棵
• 鹽 适量
• 白胡椒粉 3克
• 澱粉 20克
• 水 适量

做法步驟

1、白蘿蔔、羊腿肉準備好，香菜、香蔥清洗幹淨；

2、白蘿蔔切厚約3毫米的薄片，如果皮幹淨可不去皮，皮中富含礦物質；

3、香菜切寸段；

4、羊腿肉去筋膜切大塊，香蔥切末；

5、羊肉和香蔥末分批用絞肉機打成肉糜；

6、羊肉蔥末入盆中，加适量鹽、白胡椒粉、澱粉，适量水；

7、順着一個方向攪拌上勁；水量可逐漸加入，直到肉餡有彈性、水嫩嫩；肉餡中不放醬油等深色的調料；

8、攪打肉餡時可将蘿蔔入鍋中煮開、煮軟；

9、讓湯保持微沸狀，手上蘸少許涼水，抓一起肉餡，從虎口處擠出肉丸；或者擠不利索，可用小勺舀适量肉餡，在手掌上反複摔打幾下成肉丸；

10、待全部的肉丸入湯後，轉大火，使湯沸騰冒小泡，将表面的浮沫撇掉；煮至全部丸子浮出水面；

11、嘗嘗湯的鹹淡，撒适量鹽，香菜段入鍋；可端鍋上桌，亦可盛入湯盆中。

12、蘿蔔羊肉丸子湯，湯鮮味美又開胃！

小貼士

1. 羊肉宜選用羊腿肉，肉嫩筋少，略帶一點點肥可以讓丸子口感更好； 2. 肉餡用料理機或者手工剁均可，手工剁可使肉丸更加Q彈，但就是費時費力，可以根據個人的實際情況選擇處理方式； 3. 肉餡中加點白胡椒粉有增香提鮮的效果； 4. 蘿蔔較羊肉丸之前煮軟，再和羊肉丸同煮就剛好能達到想要的口感了； 5. 這是蘿蔔片羊肉丸子清湯，屬于比較快手的湯菜；想要省事可以将蘿蔔和羊腿肉分别切塊，小火慢炖，會得到形狀和口感不同的蘿蔔羊肉湯，隻是費點時間。

白蘿蔔的營養功效

蘿蔔，味辛、甘，性平；歸脾、胃經。具有消積滞、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。

1.增強免疫力：抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。

2.促消化：蘿蔔被稱為“自然消化劑”根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。

3.保護腸胃：促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。

4.降血脂：吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

白蘿蔔的飲食禁忌

弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流産、子宮脫垂者不宜多食。 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收。

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