金陵山色裡,蟬急向秋分。
某個黃昏,在街上走着忽然聞到了桂花香,仰頭望去時恰巧一陣風吹過,幾朵桂花便落了下來。恍惚之間,才發覺秋分悄然而至。
秋分,顧名思義平分了白晝,平分了秋色,夏季的暑熱也随之戛然而止,至此之後寒意漸濃、天漸涼,萬物開始走向凋零,大家在飲食起居方面不能再“任意而為”了。
明日秋分,建議:忌3件事,煮秋蛋,喝秋湯,天涼了莫大意。
忌三件事——亂補、沖涼水澡、穿太厚
1、忌沖涼水澡俗話說“一場秋雨一場涼,十場秋雨穿棉衣”,秋分時節,晝夜溫差較大,白天的溫度依然保持在30度左右,尤其是南方地區“秋老虎”的餘威仍在,有的人還會繼續夏天的習慣,洗冷水澡或者去野外遊泳,這樣很容易導緻寒氣入體,從而影響身體健康。
還有要注意的是,秋分過後天氣比較涼爽,人們會增加戶外運動,運動之後大汗淋漓,千萬不要喝冰涼的飲品,也不要沖涼水澡,一熱一冷的刺激,身體很容易出現不适。
2、适當秋凍,忌穿太厚有民諺雲“春捂秋凍”,秋季氣候多變,在日常穿着上要注意。不要過早的增添衣服,而是要适當的凍一凍,讓身體逐漸适應寒涼,提高機體的抗寒能力。
秋季也是氣血回收的時候,如果衣服穿得比較厚,很容易出汗,出汗後毛孔張開,不利于氣血回收,出汗後冷風一吹還容易着涼,得不償失。
3、忌亂補民間素有“貼秋膘”的說法,很多人認為秋季是滋補的最佳季節,在日常飲食上增加一些大魚大肉,以達到滋養身體的效果。古人講究:不時不食,即使是秋補也要講究時節,尊重“春夏不陽,秋冬補陰”的養生原則,葷素搭配,稀稠搭配,不能毫無根據的盲目進補。
俗話說“秋分到,蛋兒俏”,在我國的傳統習俗中,有秋分立蛋的傳統,古人認為秋分這天晝夜平分,陰陽達到平衡,雞蛋最容易立起來。每到秋分時節,很多地區都會做“立蛋”實驗,選擇一個新鮮的雞蛋,慢慢的将其豎立在桌面上,很有趣味性。做完實驗後人們習慣将雞蛋煮熟,還能補充營養。
推薦菜譜:高壓鍋茶葉蛋
準備食材:雞蛋,茶葉、八角、桂皮、香葉。
1、雞蛋清洗幹淨掉表面的雜質,放煮鍋中接入沒過雞蛋的清水,小火煮8分鐘左右,至雞蛋被煮熟。
2、8分鐘後将煮好的雞蛋撈出,投入涼水中降溫,晾至雞蛋不燙手後,将雞蛋殼剝掉。
3、剝掉殼的雞蛋放入高壓鍋中,加入3勺茶葉,少量的桂皮、香葉和八角,3勺醬油調色,适量的鹽和沒過雞蛋的清水,壓20分鐘左右後,繼續焖10分鐘即可,如果不着急吃,可以泡在料湯中以便更入味。
喝秋湯——排骨湯、鴨湯、山藥湯
秋分之後,天氣轉向涼爽幹燥,人體機能從夏季亢奮的狀态逐漸轉向“半休養”的狀态,加上季節更替抵抗力有些下降,身體很容易受到“小問題”的侵擾。為了避免身體出現不适,就要在日常飲食上多花心思,可以多喝營養的湯水,調節機體平衡。
一、蟲草花排骨湯排骨瘦而不柴、肥而不膩,如果用排骨炖湯還能炖出香噴噴的“骨油”,鮮香美味,營養又能滿足味蕾,分享蟲草花排骨湯的做法。
準備食材:蟲草花、排骨、枸杞、當歸、桂圓、黃芪、黨參、姜。
1、準備2根肋排剁成塊,大碗中加入适量的料酒和鹽,放入排骨段浸泡10分鐘左右,蟲草花、當歸、枸杞、黃芪沖洗後放入清水中浸泡,當歸和黃芪一兩片就夠了,桂圓去核也放入清水中浸泡。
2、排骨焯水,排骨浸泡後撈出沖洗幹淨,放入煮鍋中,加入姜片、蔥段和2勺料酒,大火煮開後小火煮2分鐘左右撈出。
3、把排骨放入炖盅中,放入當歸、黃芪,幾片姜,2顆剝好的桂圓,1小顆冰糖,倒入大半碗清水。
4、将盛有食材的炖盅放入養生鍋中,慢炖一個小時左右,然後加入适量的枸杞,鹽和雞精繼續炖5分鐘左右即可。
二、菌菇鴨肉湯“京師美馔,莫妙于鴨”,鴨肉肉質鮮美,營養豐富,為人體提供所需營養的同時還能降燥,可作為秋補的首選肉類。
準備食材:鴨肉、菌菇,銀耳,姜、紅棗、桂圓、山楂片、黨參、當歸、枸杞。
1、半隻鴨剁成塊,放入鹽水中浸泡10分鐘,銀耳和菌菇提前放入清水中泡發,菌菇類可根據自己喜好來選擇。
2、鴨肉焯水,冷鍋冷水将鴨肉放入鍋中,倒入2勺黃酒,加入小蔥段和姜片,煮開後繼續煮2分鐘左右撈出鴨肉。
3、鴨肉控幹水分,放入加了少量油的熱鍋中,中火翻炒至鴨肉表面微黃,加入一勺白酒,再次翻炒均勻後倒出多餘的油脂,加入足量的開水,大火煮開。
4、将銀耳撕碎,與菌菇、生姜、紅棗、剝好的桂圓、山楂片和其他輔料一同倒入鍋中,小火慢炖一個小時左右,在出鍋前加入适量的鹽和雞精攪拌均勻即可。
三、山藥梨湯“秋分到,吃山藥”,秋季飲食要遵循合理膳食、營養均衡的營養原則,在多吃肉類的同時,建議吃一些山藥來補充營養。
準備食材:山藥、梨、冰糖。
1、山藥和梨清洗幹淨,山藥刮掉山藥皮後,用刀拍扁剁成山藥泥,梨對半切開去核後切成薄片。
2、煮鍋中倒入2萬清水大火煮開後,加入剁好的山藥泥,攪拌均勻煮3分鐘左右,這時湯水就已經比較粘稠了。
3、倒入切好的梨片和冰糖,煮5分鐘左右即可關火。
——老井說——
秋分時節被認為是滋養身體的好時節,在飲食起居上不要大意,多吃一些高蛋白、低脂肪的肉類以及時令食材,為身體打好基礎。此時也正是秋季的中期,天氣涼爽宜人,不要宅在家裡,可以趁着閑暇時間多出門賞秋景,讓身心得到放松,避免出現煩悶的情緒,對身體更有益。
我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興緻盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,享受美食不迷路。
#頭條創作挑戰賽#
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!