立秋之後，陽氣漸收，陰氣漸長，暑熱漸消，萬物成熟，所以秋季也是人體陰陽代謝出現陽消陰長的過渡期。肺與秋氣相通，就是說秋天肺的氣血最充沛，功能最旺盛。秋季應特别注意保養肺氣。

入秋之後，秋天天氣幹燥，呼吸之間很容易傷害到肺部，“秋氣通于肺”此時若能護好肺，相當于為整個秋冬的健康開了個好頭兒。秋季也要每日适量喝水，以保持肺髒及呼吸道的正常濕潤度。接下來跟大家分享：秋氣通于肺，建議多吃“6萬2果”，調理肺氣，降火去燥健康過秋。

6菜

蓮藕

白白胖胖的蓮藕，就比較适合在秋天吃，更好地幫助人體潤燥。蓮藕富含豐富的營養元素，秋季吃藕，對身體有好處，蓮藕性寒，生吃能清熱潤肺。做法可以涼拌，也可以将鮮藕榨汁。

1、準備一些新鮮的蓮藕，先把蓮藕給洗淨，蓮藕表面的灰塵雜質是比較多的，多清洗幾遍，洗淨的蓮藕再給頭尾切掉，然後再給蓮藕削皮

2、蓮藕削皮後洗淨，之後再給蓮藕切成薄一點的蓮藕片，再改刀切成細一點的蓮藕絲，之後再給切成蓮藕丁，

蓮藕丁切好，然後再次給剁碎，盡量弄得碎一點，越碎越好，這樣吃着口感也會更好

3、接下來再準備一些豬肉，不要用純瘦肉，用三分肥七分瘦的豬肉，先把豬肉給清洗一下，然後再給豬肉切成小塊，然後再給豬肉放進絞肉機裡面，絞成肉餡，盡量打得細膩一點，這樣吃起來口感會更好

4、接下來給弄好的肉餡放進碗中，然後再給肉餡調味，添加鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽，再放入一些胡椒粉，可以起到去腥增香的效果，然後再給充分的攪拌使其充分入味

5、接下來往肉餡裡面添加一個雞蛋，或者是兩個雞蛋，根據肉餡的量适量添加，然後再給充分的攪拌均勻，最後再添加一些澱粉 再次給充分的攪拌均勻

6、肉餡調好後，然後再把弄好的蓮藕碎給添加進來，然後再次給充分的攪拌均勻，然後再往裡面添加一些蔥花，再添加一些熱油，再次給充分的攪拌均勻，使其充分入味

7、接下來鍋中燒水，放入一些鹽，這樣可以使煮出來的丸子更加有彈性，水煮到微微開的時候，然後再用戶口擠出丸子，用勺子給舀入鍋中，小火慢煮，

8、煮到丸子微微定型的時候，然後再給丸子攪動一下，使其受熱均勻，然後再繼續給煮一煮，煮到丸子全部都漂浮起來

丸子煮熟後被撈出 放在一邊備用，煮熟的丸子就可以空口吃了 特别的美味好吃

9、鍋中放入少許油，然後再放入适量的冰糖，之後再給冰糖敲碎，慢慢地煮到融化，之後再繼續煮，煮到冒密集小泡泡，然後再把弄好的丸子給放進去，繼續翻拌

10、翻拌到丸子均勻地裹上糖漿的時候，然後再放入一些辣椒丁，翻炒片刻，再淋入一些水澱粉，這樣煮出來的湯汁也會更加濃郁，之後再撒入一些蔥花，美味既成，

盛入盤中，美味好吃的蓮藕丸子就做好了

山藥

秋天是進補的最好的季節，山藥補而不熱，溫而不燥，最适合老年人需要，常吃有益無害。山藥是一種藥食同源的食物，它既可以直接食用，也可以當成藥材來食用。

1、準備一些新鮮的山藥，先把山藥給清洗一下，多清洗幾遍，然後再給山藥削皮，如果對山藥過敏的話，可以戴着手套操作，削皮後，再次給山藥清洗一下。

2、山藥處理幹淨後，然後再給山藥拍碎，之後再給山藥切成山藥碎，把切好的山藥碎給盛入碗中，然後再放在一邊備用

3、準備一個新鮮的西紅柿，再準備一根筷子，把西紅柿給紮起來，然後再放在火上給燒一燒，這樣是比較方便去皮，也可以打上花刀 放入熱水裡面，也是比較方便去皮的

4、燒過的西紅柿，把西紅柿的外皮給撕下來，然後再給西紅柿清洗一下，多清洗幾遍，洗淨的西紅柿再給切成西紅柿碎，切好的西紅柿碎 再盛入碗中備用

5、接下來準備一些配料，先準備一些小蔥，洗淨後再給切成蔥花，然後再準備一些生姜，先切成姜絲，再給切成姜丁，把切好的蔥姜給放進碗中備用

6、取出切碎的山藥，往裡面添加一些面粉，然後再充分地攪拌一下，面粉不用添加太多，攪拌到均勻度 裹上面粉就可以了

7、接下來準備一個小碗，打進去兩個雞蛋，添加一些鹽，增加底味，然後再添加一些胡椒粉，可以起到去腥增香的作用，然後再給攪拌成雞蛋液

起鍋燒油，倒入雞蛋液給炒一炒，雞蛋液底部定型的時候，再翻動一下，炒成雞蛋碎，把炒好的雞蛋碎放進碗中

8、鍋中燒油，放入蔥姜給炒一炒，炒出鮮味，然後再放入西紅柿炒一炒，放入一些鹽，這樣可以快速地炒出西紅柿的湯汁，

9、西紅柿炒到軟爛的時候，再倒入開水，大火煮開，然後再放入弄好的山藥碎，繼續給煮一煮，煮到入味的時候，再放入炒好的雞蛋碎

10、雞蛋放入以後，然後再繼續煮一煮，煮三分鐘左右，之後再放入鹽 胡椒粉，調味，煮入味，撒入蔥花，直接給盛入碗中，再淋入香油，美味既成。

蘿蔔

秋冬季正是蘿蔔豐收的季節，俗話說“秋後蘿蔔賽人參”，特别是在秋燥冬幹的時候，蘿蔔可是養生養顔的好幫手。白蘿蔔生熟皆可食用，煮熟的白蘿蔔晶瑩剔透，水分含量高且帶有蔬菜特有的甜味，是餐桌上常見的一道美食。

1、準備一些新鮮的蘿蔔，先把蘿蔔給清洗一下，多清洗幾遍，然後再給蘿蔔外皮削一下，把不完整的地方給處理一下

2、蘿蔔處理好，然後再給蘿蔔切成薄一點的蘿蔔片，之後再改刀切成細一點的蘿蔔絲，盡量切得細一點，把切好的蘿蔔絲給放入碗中備用

3、接下來再準備一些胡蘿蔔 ，胡蘿蔔洗淨，然後再切成薄一點的蘿蔔片，之後再切成細一點的蘿蔔絲。

4、把切好的白蘿蔔絲 還有切好的胡蘿蔔絲都給放進盆中，然後再添加一些鹽，之後再給充分地攪拌一下，然後再給蘿蔔絲腌制一下，這樣是比較入味的

5、取出提前泡好的花生，這個花生需要提前浸泡，花生要提前浸泡，把花生給完全泡透，一般浸泡4小時就可以了，泡好的花生給清洗一下，然後再放在一邊備用

6、接下來再準備一些配料。小蔥适量，切成蔥花，再準備一些大蒜，給切成蒜碎，再準備一些小米辣，切成辣椒碎，都放入碗中備用

7、取出腌制好的蘿蔔絲，先把蘿蔔絲裡面的水給倒掉，然後再用力擠出裡面的水分，之後再放入盆中，給蘿蔔絲抖散，之後再放入泡發好的花生，然後再充分的攪拌均勻

接下來調味，添加鹽 雞精 胡椒粉 蚝油 再次給充分的攪拌均勻

8、接下來往裡面添加一些澱粉，攪拌均勻，然後再一個個的團成大小均勻的小球，把團好的丸子全部都給放進盤子裡面

全部弄好後，都給放進蒸鍋裡面，大火燒開，再轉中火給蒸15分鐘左右，把它給完全蒸熟蒸透

9、取出弄好的蔥姜蒜，然後開始調味，添加鹽 雞精 蚝油 生抽 香油 香醋 ，再放入一些白糖提鮮，然後再給充分的攪拌均勻 萬能的涼拌汁就調好了

10、取出蒸熟的蘿蔔丸子，把弄好的蘿蔔丸子給放進盤子裡面，然後再放入弄好的料汁，美味既成，蘸着料汁吃，特别的美味好吃

排骨

秋季是最适合給人體進補的季節，适量地吃一些排骨也是比較好的，排骨有很高的營養價值，以排骨為食材做成的家常菜，口味鹹鮮，補腎養血，滋陰潤燥，營養價值豐富。

推薦食譜：【紅燒排骨】

所需食材：排骨 蔥姜 辣椒 八角 桂皮 香葉 花椒

調味料：雞精 蚝油 生抽 老抽 鹽

1、準備一些新鮮的排骨，先把排骨給簡單地清洗一下，然後再給排骨剁成大小均勻的排骨小塊，然後再給排骨放進盆中

2、清洗排骨的時候，添加一些面粉，然後再添加一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，面粉水有很強的去污能力，先添加少許清水，然後再給排骨搓洗一下，之後再給排骨清洗幹淨，用清水多清洗幾遍，洗淨的排骨撈出控水備用

3、接下來準備一些生姜 切成姜片，再準備一些大蔥，切成蔥段，然後再把洗淨的排骨給冷水下鍋，然後再放入蔥姜，之後再大火煮開焯水。

煮開後把表面的浮沫給撇幹淨 然後再繼續煮幾分鐘

4、趁焯水的時間 我們來準備一些大料，生姜切成姜片，再準備一些小蔥，洗淨再給繞成蔥結，再準備一些洗淨的幹辣椒， 大料也備一下，八角 桂皮 香葉 花椒 麻椒 放入盤中備用

5、接下來取出焯水的排骨 直接給放進幹淨的鍋中，然後再放入蔥姜辣椒 還有大料，再倒一罐啤酒，啤酒可以去腥，還可以使肉質更加軟爛好吃，

接下來調味，添加 雞精 蚝油 生抽 老抽 再倒入清水，沒過排骨就可以了

6、全部添加完畢，然後再大火煮開，把表面的浮沫給撇幹淨，然後再繼續中火炖1個半小時，

7、炖好之後，把裡面的蔥姜蒜 還有大料都給挑出來，然後再放入鹽 胡椒粉調味，之後再繼續大火收汁。

8、湯汁收到濃稠的時候關火，然後再盛出，撒入蔥花，美味既成 美味好吃的紅燒排骨就做好了 吃着也是特别的軟爛好吃。

烏雞

烏雞是人們常見的一種食材，其肉質比普通的雞肉更好，營養也很豐富，是非常好的滋補食物，因此特别受人喜愛。烏雞含有豐富的蛋白質、黑色素、維生素等。秋季适當吃些烏雞來滋補身體是非常好的，秋季最适宜溫補，

推薦食譜：【烏雞湯】

所需食材：烏雞 紅棗 面粉 枸杞 山藥 蔥 姜 香菜

調味料：鹽 胡椒粉 雞精

1、準備一隻新鮮的烏雞，先把烏雞給處理一下，烏雞表面的絨毛給處理幹淨，然後再給烏雞内髒處理一下，把裡面的髒東西給清理出來，然後再沖洗幹淨，之後再把雞爪 給剁下來

2、烏雞處理幹淨之後，接下來再給烏雞剁一下，烏雞塊不要剁得太大了，不然炖肉的時候也不是很入味，弄好的烏雞塊給放進盆中

3、接下來給烏雞裡面添加一些鹽，再添加一些面粉，然後再放入少許清水，之後再給搓洗一下，面粉水的去污n能力比較強 ，然後再倒入清水給多清洗幾遍，洗淨的雞塊再給撈出來控水

4、接下來準備一些蔥姜，把烏雞塊跟還有蔥姜都給放進鍋中，倒入足量清水，給烏雞塊焯水，焯水的時候，把煮出來的浮沫給撇幹淨，這是腥味的來源。焯水斷生後再給撈出，然後再放入碗中備用

5、接下來準備一口砂鍋，把烏雞塊給放進去，然後再放入蔥姜 再放入一些 紅棗。之後再倒入足量的清水，清水要一次加足，中間不能添加水，不然會影響口感，肉質也會比較老，添加進去後，

大火煮開，把表面的浮沫給撇幹淨，這樣湯汁喝着也沒有異味

6、所有的都弄好之後。蓋上蓋子，然後再給繼續小火炖1小時左右，

7、趁炖雞肉的時間，準備一根山藥，先把山藥給清洗一下，然後再給山藥削皮。處理幹淨的山藥再切成小段，然後再放入碗中備用

8、烏雞炖到軟爛的時候，然後打開蓋子，把弄好的山藥給添加進去，然後再放入一些枸杞，之後再添減鹽 雞精 胡椒粉調味，再次蓋上蓋子 繼續炖

9、炖到山藥軟爛的時候，打開蓋子 再撒入一些蔥花，或者是撒入一些香菜碎，美味既成，盛入碗中，美味好喝的烏雞湯就做好了。

鴨肉

鴨是為餐桌上的上乘肴馔，也是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布較均勻，十分美味。

1、準備一隻新鮮的鴨子，先把鴨子給清洗一下，把鴨肉表面的絨毛給清洗一下，然後再把内髒都處理幹淨，之後再剁成大小均勻的鴨肉塊，

2、把弄好的鴨肉塊給放進盆中，添加鹽，然後再給鴨肉揉搓洗， 這樣可以去腥，還可以殺菌 然後再給鴨肉多清洗幾遍，洗淨的鴨肉撈出控水

3、接下來給鴨肉再次放進盆中，然後再添加一些鹽，然後再次揉搓，給鴨肉腌制一下，經過鹽腌制的鴨肉是比較入味的，然後再放在一邊給腌制1小時左右

4、鴨肉腌制好之後，準備一些生姜切片，再準備一些當歸 ，把腌制的鴨肉給放進高壓鍋裡面，然後再放入姜片，之後再放入當歸。 倒入清水 再放入一些白酒去腥，再放入一些鹽 胡椒粉調味。之後蓋上蓋子

大火燒開，上汽後，再轉中火壓10分鐘左右

5、鴨肉煮熟取出，然後再盛入盤中， 放入香菜，美味既成，美味好吃的焖鴨就做好了。

2果

梨

秋天是吃梨的季節，汁水淋漓的梨不僅解渴味美，還具有潤肺和清喉的作用，不論是鮮食還是熟食都是非常美味的水果，古人稱梨為“果宗”，即“百果之宗”。因其鮮嫩多汁，酸甜适口，所以又有“天然礦泉水”之稱。

推薦食譜：【梨汁】

所需食材：梨 檸檬

調味料：冰糖

1、準備一些新鮮的梨，先把梨給清洗一下，然後再給梨削皮，之後，再切成薄片，把梨核給弄掉，然後再切成梨條，最後切成小一點的梨丁

2、準備一個小碗，放入适量的冰糖，也可以根據自己的喜好來添加，喜歡吃甜的，就适量地多添加一些，

3、再準備一個新鮮的檸檬，先把檸檬給對半切開，然後再放入碗中備用

4、把弄好的梨丁放進鍋中，小火慢炒，炒到梨丁微微變軟的時候，然後再放入弄好的冰糖，我這裡用的是黃冰糖，也可以用白色的冰糖

5、梨丁炒到軟爛的時候，然後再往裡面擠入一些檸檬汁，這樣增加口感，再繼續熬煮，小火熬煮不停地攪拌，防止糊鍋底

6、梨丁熬到軟爛的時候，然後再關火，放在一邊給涼一下，

7、準備一個小碗，放入一勺梨碎，然後再倒入開水，攪拌開，美味好喝的梨汁就做好了

準備一個幹淨污水的瓶子，把放涼的梨醬放進密閉的玻璃容器裡面，随吃随取特别的方便。

花生

花生作為老百姓喜愛的傳統食品之一，自古以來就有“長生果”的美譽。花生被人們譽為“植物肉”，花生也是一種常見的小吃，無論是喝啤酒、吃火鍋或者是看電影等時候人們都愛帶上一包花生。

推薦食譜：【花生酥餅】

所需食材：花生 紅糖 白芝麻 芝麻 瓜子仁

調味料：面粉 油

1、準備一些花生米，先把花生米給清洗一下，花生米表面的灰塵是比較多多的，多清洗幾遍，然後再給花生放進鍋中炒一炒，炒到生椒香酥脆就可以了

2、炒好的花生直接給搓一搓 ，把紅色的外皮給搓掉，然後再給碾碎，之後再放入碗中，

3、接下來往碗中放入一些黑芝麻 白芝麻 再放入一些瓜子仁，然後再放入一些面粉， 之後再放入适量的紅糖，喜歡吃甜的就适當地多添加一些，之後再充分的攪拌均勻

4、準備500克面粉 直接給倒進盆中，然後再添加一些溫水和面，我這裡添加了180克溫水，然後再邊添加邊攪拌，攪拌成面絮狀 再下手揉成面團，然後再放在一邊醒30分鐘左右

5、準備一個大碗，放入面粉，然後再倒入食用油，也可以倒入熱油，直接給激發出鮮味，然後再攪拌成油酥 放在一邊備用

5、取出醒好的面團，然後再給揉面，揉得光滑一點，然後再擀成薄餅，不要擀得太薄了，

擀好之後，然後再放入弄好的油酥，給包裹起來

7、接下來給擀成薄餅，然後再給對折，再次給擀成薄餅，就這樣重複操作多次，弄成一個軟一點的面團，最後再擀成薄餅，再從一端給卷起來

8、弄好的劑子再給分成多個小劑子，然後再取出小劑子，團成窩窩的形狀，把弄好的花生碎給放進去，然後再封口

9、弄好後 再給按壓一下，擀成小餅 ，接下來電餅铛預熱，放入餅胚，小火慢烙，烙至底部焦黃的時候，再翻面繼續烙，就這樣重複翻面烙

10、小餅烙至兩面焦黃酥脆 再給盛出 美味既成 ，美味好吃的花生餡烙餅就做好了。

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