初春正是吃芽苗菜的好時節，簡單、美味、又營養！ 芽苗菜，為春季之當令菜，蘊含旺盛的生命力，是充滿生機的鮮活食物，被稱為“活體蔬菜”、“天然胎盤素”；一顆黃豆變成黃豆芽，維生素C含量會驟增，比原來提高8倍，而脂肪會比原來降低10倍，碳水化合物降低7倍還多；最重要的是，一顆種子發芽後，它裡面所含的各種酵素（即各種酶類）就會被激活，比原來的含量更豐富。 因此，常吃芽苗菜，能為我們提供了豐富的營養，加速新陳代謝，清潔了體内環境，我們常吃這些富有生機的新鮮食物，也會汲取它鮮活的能量，會讓我們精力充沛，能給我們的生命增添無窮的助力。 讓我們一起做起來吧！
By 滄州白夜
1、春節前種的芽苗菜，不到10天時間，長的非常好。
2、收割其中的一盤，綠油油好可愛。
3、胡蘿蔔切絲，豆皮兒切絲，備用。
4、蔥、姜、蒜、辣椒，切絲、切丁，備用。
5、先将水燒開，芽苗菜入水焯水。
6、撈出備用。
7、鍋中加底油燒熱，放入蔥、姜、蒜和辣椒段，爆香後放入蚝油。
8、放入豆皮兒絲、胡蘿蔔絲和芽苗菜翻炒，最後調入一點鹽一點糖、味極鮮，出鍋。
9、美味的素炒芽苗菜就做成功了，簡單、美味、營養！
1、芽苗菜不要等長得過老，容易出現筋兒不好嚼。 2、焯芽苗菜一定要等水開後再放入，不要冷水放入，容易焯過火。 3、依個人口味還可以加入提前炒好的雞蛋攤餅、切絲，口感更美味，也更好看。
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