大家好，我是"愛美"的小佳，我是一個遊走在城市的大街小巷，尋覓美食又喜歡分享美食，更喜歡創新美食的美食達人。今天小佳要給好朋友們推薦一道鮮香味濃的家常小炒，這道菜有點象東北的地三鮮（所謂三鮮，即茄子、土豆、大辣椒），我們也是一根紫茄子、一個大土豆、一根青辣椒、一根紅辣椒完美組合出這道顔色好看，簡單易做，營養美味的菜品。
【土豆茄子新吃法】
【所需食材】土豆、茄子、紅辣椒、青辣椒、大蒜沫、蔥花等
【制作步驟】
新鮮的一根長茄子，洗淨并去除茄蒂，再改刀切成滾刀塊兒。裝入碗中，敲入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻備用。
接下來，我們來削土豆，用削皮刀削去土豆的表皮，注意如果土豆生芽了或者隻漏出一點點的小芽點，也千萬不要食用了，因為其所産生的毒素對身體非常有害，我們一定要愛惜我們自己的身體，不要不舍得。削好皮的土豆，也同樣切成滾刀塊兒，備用。
準備配料，大蒜剝皮，幾瓣即可，剁成大蒜沫。一根紅辣椒，從中間剖開，切上幾刀。再洗一根青辣椒，同樣從中間剖開，切上幾刀，切成辣椒段，裝盤備用。有紅有綠，搭配菜品從視覺上就會讓人很有食欲。
起鍋倒入清水，把土豆放下去焯下水，土豆要煮熟，煮熟後用漏勺将土豆打出，再控幹水分，裝盤備用，土豆軟糯可口，适合搭配各種蔬菜。
把鍋中的水倒掉，将鍋燒幹，倒入植物油，要多倒一些，我們要開始炸茄子了。先把茄子裡撒點生粉拌勻，這樣的茄子不會粘連在一起，不吸油，而且更加幹爽。油溫燒至六、七成熱時，把茄子裹了生粉的茄子一個一個放入油鍋中炸。
小火慢炸，并用筷子勤翻動茄子。雖然小佳知道多吃油炸食物不好，但是小佳就是特别喜歡吃油炸的食物，而且每次炸東西時，看到油鍋中泛起的油花，小佳都會莫名的開心，跟着油花一起開心的冒泡泡。
将茄子炸至金黃色時，即可撈出，用漏勺撈出，并瀝幹。再把煮熟的土豆也放入油鍋中，炸一下，煮過的土豆不會吸太多的油，土豆炸的時間太長也不好，高溫會破壞土豆的營養成份。再把青辣椒和紅辣椒段也放入油鍋中，稍微過下油即可，過油的辣椒顔色會特别油亮，搭配蔬菜非常好看，而且更香。
鍋中留少許油，放入大蒜沫炒香，放入一勺黃豆醬，把茄子、土豆、青紅辣椒一起放下去翻炒，掂起鍋，讓蔬菜上下翻動，再放點生抽增鮮，加少許食鹽翻炒至入味。放入切好的蔥段，快速翻炒兩下，就可以出鍋了。這道菜鮮香味濃，有點兒象東北的地三鮮的做法，再來一大碗米飯，嗯，太滿足啦！
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