豬肉烤腸
食材與配料：豬前胛子肉6斤，烤腸調料1包，豬腸衣、紅薯澱粉120g，蔥姜水
做法步驟：
1.準備6斤豬前胛子肉（這部分的豬肉比較嫩），肥瘦比例大概2：8。
2.用絞肉機将豬肉打成小的顆粒。
3.準備小蔥切段、老姜切絲裝在碗裡，用開水浸泡，擠出蔥的汁水，放涼備用。
4.腌制肉餡兒：放入烤腸調料、紅薯澱粉、蔥姜水。
5.順着一個方向攪拌肉餡兒，一定要多攪一會兒。最後肉餡兒變得濃稠，有拉絲狀即可，攪拌好後腌制1個小時（如果天氣比較熱，需要放冰箱冷藏腌制）。
6.豬腸衣用冷水浸泡，加入幾滴白酒。然後充分沖洗幹淨。
7.将腸衣全部套在灌腸器上，腸衣尾部用棉線系緊，将肉餡兒放入灌腸器，推動灌腸器，緩慢的讓肉餡兒灌入腸衣中。
8.灌好後，每隔8cm左右用棉線系上，，用牙簽在腸的表面紮上幾個小孔排氣。
9.然後風幹，可以用風扇對着吹，要使腸表皮吹幹。
10.腸冷水下鍋，小火煮，不能蓋鍋蓋，放點蔥姜去腥。
11.煮到腸漂浮起來，用筷子夾一下感覺發硬，就煮好了。
12.撈出自然放涼，剪成一節一節的，放冰箱冷凍保存。
13.吃的時候用烤箱烤，或者平底鍋煎，煎熱即可食用。
注意事項
✅腸不能灌得太滿，大概8分滿即可。灌太滿煮的時候容易破掉。
✅腸一定是冷水下鍋，小火煮。
✅做好的腸冷凍保存。
家庭版自制烤腸就做好了，是不是挺簡單呢，自己做的吃着放心，一次多做一些放冰箱保存，吃的時候随時拿出來煎、烤，挺方便。
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