煮蝦冷水下鍋還是熱水煮幾分鐘?美食君最喜歡的海鮮，非蝦莫屬，不同于魚類，蝦沒有煩人的細刺，隻要輕輕剝去蝦殼，便能大快朵頤了更有的蝦，鮮嫩到殼都不用去，用貝爺的話來說，就是“雞肉味，嘎嘣脆”，今天小編就來聊一聊關于煮蝦冷水下鍋還是熱水煮幾分鐘?接下來我們就一起去研究一下吧!
美食君最喜歡的海鮮，非蝦莫屬，不同于魚類，蝦沒有煩人的細刺，隻要輕輕剝去蝦殼，便能大快朵頤了。更有的蝦，鮮嫩到殼都不用去，用貝爺的話來說，就是“雞肉味，嘎嘣脆”
早上起床，美食君就去菜市場轉悠了一圈，正好遇到海鮮攤主在賣鮮活的大蝦，那蝦撲騰撲騰的，一看就知道是昨晚剛出還海的，遇上這樣好的海貨，不買才叫虧呢。問了一下價格，倒也合理，索性買上兩斤，回家給家人做炖白灼蝦吃。
新鮮的食材，就該用簡單的料理方式，做油爆蝦、咖喱蝦這些重口味的，對這樣的食材來說，簡直就是浪費。美食君認為，還是做白灼蝦或是清蒸蝦更好，對得起大清早買到的新鮮大蝦。
很多人都糾結，煮蝦到底使用冷水，還是熱水。好多人在做蝦的時候選錯水，以至于做出來的蝦，味道總是不如意。最大的問題在于，害怕煮的時間不夠，蝦不熟吃壞肚子。
在做白灼蝦的時候，應該燒一鍋開水，把清理好的蝦放入，煮3-5分鐘就可以撈出來調味了，蝦肉細嫩緊實，非常容易成熟，煮得久了反而容易煮老，口感也不好。
蝦在沸水中快速成熟，滾燙的開水可以在一定程度上去除蝦的腥氣，再輔以蔥姜或者料酒，這樣做出來的蝦基本上就沒有腥味了。假如用涼水慢慢地煮蝦，這樣做出來的蝦，不僅容易做老，口感不好，而且蝦的腥氣也絕對去不掉，這就是為什麼我們在超市看到的速凍蝦仁腥氣那麼重的原因。
蝦的細菌基本在它的腸道也就是蝦線中，隻要在煮蝦前耐心挑去蝦線，并且用滾燙的開水煮3-5分鐘，這樣就不用擔心細菌問題了。
美食君這樣做的蝦，全家人都誇好吃，新鮮的大蝦肉質緊實，入口彈牙，一吃就知道是鮮蝦，而且還帶着海鮮獨特的鮮甜味呢。老人孩子都特别喜歡吃這道菜，沒有重油重鹽，讓他們多吃也放心，多吃蝦還能補鈣長身體呢。
白灼大蝦做法：
基圍蝦、姜、蔥、蒜、生抽、醋、料酒、白糖、鹽。
1、将蝦洗淨，去蝦線，減去蝦須和蝦腿。
2、放入加了料酒和鹽的沸水鍋中，煮4分鐘，撈出放在冰水中過涼。
3、姜、蔥、蒜切成末，用生抽、醋、白糖、鹽調成蘸汁即可食用
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